Etiquetas de los alimentos: un comienzo para principiantes

La etiqueta de información nutricional (Nutrition Facts), la lista de ingredientes y la declaración de alérgenos que son obligatorias en los alimentos envasados.

Puntos clave

• Guía rápida del %VD: 5% o menos es bajo; 20% o más es alto
• Valores diarios: sodio, grasas saturadas, azúcares añadidos: 2,300 mg, 20 g y 50 g
• El cambio más útil: Revise el número de porciones por envase antes de comparar cualquier otra cosa.
• El error más común: Comparar productos con distintos tamaños de porción sin hacer el ajuste.
• Consulte a un médico si se aplica a usted alguna de las señales indicadas en “Cuándo hablar con un médico” más abajo.

Por qué vale la pena

Unas pocas líneas y una columna responden casi cualquier pregunta que tenga un comprador, y la mayoría de las personas leen en cambio la publicidad del frente del envase.

Empiece aquí

Primero estas dos. Todo lo demás resulta más fácil una vez que sean un hábito.

• Revise el número de porciones por envase antes de comparar cualquier otra cosa
• Use el %VD para comparar dos productos rápidamente

Después, agregue estos

Después, cuando las dos primeras ya no le cuesten esfuerzo.

• Lea los tres primeros ingredientes antes que el frente del envase
• Busque la línea "Includes Added Sugars" (incluye azúcares añadidos) en lugar de fijarse solo en los azúcares totales

Las cifras, en un solo lugar

Errores comunes al principio

• Comparar productos con distintos tamaños de porción sin hacer el ajuste
• Tomar las afirmaciones del frente del envase, como "natural", como un veredicto nutricional
• Suponer que un producto alto en proteínas es bajo en azúcar o en sodio

Temas relacionados

• Lo que realmente dicen las recomendaciones sobre Cómo leer la etiqueta de información nutricional (Seguridad alimentaria)
• Tamaño de las porciones: lo que realmente dice la evidencia (Control del peso)
• Lo que realmente dicen las recomendaciones sobre Leer recetas con sentido crítico (Recetas saludables)
• Lo que realmente dicen las recomendaciones sobre Análisis de sangre explicados (Salud de la sangre)

Adónde ir ahora

• Etiquetas de los alimentos de un vistazo
• Etiquetas de los alimentos: cómo separar la evidencia del ruido
• Etiquetas de los alimentos: la entrada de referencia
• Nutrición: Guía completa
• Planificación de comidas: lo que respaldan las recomendaciones publicadas
• La evidencia sobre Vitamina D, sin exageraciones

Cuándo hablar con un médico

Pida a su médico o a un dietista registrado consejos adaptados a usted en lugar de basarse en los umbrales de la etiqueta si sigue una dieta específica por enfermedad renal, insuficiencia cardíaca, diabetes o enfermedad celíaca, y revise siempre la declaración de alérgenos si tiene una alergia alimentaria. Llame al 911 si presenta dificultad para respirar, hinchazón de la garganta o desmayo después de comer, y use primero la epinefrina si se la han recetado.

De dónde proviene esto

• FDA — How to Understand and Use the Nutrition Facts Label
• FDA — Food Allergies: What You Need to Know

Cómo se elaboró esta página

Cada cifra, recomendación y advertencia de esta página se toma de las guías indicadas en De dónde procede. Nada de lo que aparece aquí se deduce, resume ni generaliza más allá de lo que publican esos organismos: cuando dan una cifra, es su cifra, y cuando no dicen nada, nosotros tampoco. Las páginas se regeneran cada vez que cambia el registro de origen. La revisión de un profesional clínico identificado, cuando se ha realizado, aparece al principio de la página junto con la fecha.

Aviso médico

Este artículo es información general, no consejo médico. No puede tener en cuenta sus antecedentes, medicamentos ni circunstancias personales. Hable siempre con su médico, farmacéutico u otro profesional de la salud calificado antes de hacer cambios que afecten su tratamiento, y nunca deje de buscar atención médica por algo que haya leído aquí. En una emergencia, llame al 911.