Entender La sal en la alimentación: una explicación en lenguaje sencillo

Un mayor consumo de sodio eleva la presión arterial, y la presión arterial es uno de los factores de riesgo modificables más importantes del derrame cerebral y la enfermedad cardíaca.

Puntos clave

• Límite para adultos, Dietary Guidelines: menos de 2,300 mg de sodio al día
• Límite ideal para la mayoría de los adultos, AHA: 1,500 mg al día
• El cambio más útil: Compare marcas de pan, salsas, sopas y caldos; la diferencia entre ellas es grande.
• El error más común: Centrarse en el salero e ignorar los alimentos envasados y de restaurante.
• Consulte a un médico si se aplica a usted alguna de las señales indicadas en “Cuándo hablar con un médico” más abajo.

La respuesta corta

El cloruro de sodio, que en su mayor parte llega a la dieta estadounidense ya añadido a los alimentos envasados y de restaurante.

Dónde encaja

Esto forma parte de Nutrición. El resto de esta página repasa las cifras y luego el aspecto práctico.

Las cifras, en un solo lugar

Qué significa en la práctica

Dicho de otro modo, esto es lo que le pide:

• Compare marcas de pan, salsas, sopas y caldos; la diferencia entre ellas es grande
• Agregue ácido, hierbas y especias tostadas donde antes habría puesto sal
• Ponga la sal al final de la cocción, cuando se percibe más
• Redúzcala poco a poco, ya que el gusto se adapta en unas semanas

Lo que causa problemas

A qué prestar atención:

• Centrarse en el salero e ignorar los alimentos envasados y de restaurante
• Los sustitutos de sal a base de potasio sin asesoramiento si tiene enfermedad renal o insuficiencia cardíaca
• Suponer que la sal marina o la sal rosada tienen bastante menos sodio

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Cuándo hablar con un médico

Hable con su médico antes de usar sustitutos de sal que contengan potasio si tiene enfermedad renal, insuficiencia cardíaca o diabetes, o si toma inhibidores de la ECA, antagonistas de los receptores de angiotensina o diuréticos ahorradores de potasio, ya que el potasio alto puede ser peligroso. Llame al 911 si presenta entumecimiento o debilidad repentinos, dificultad para hablar, un dolor de cabeza intenso o dolor en el pecho.

De dónde proviene esto

• FDA — Sodium in Your Diet
• American Heart Association — How much sodium should I eat per day?
• Dietary Guidelines for Americans — Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025

Cómo se elaboró esta página

Cada cifra, recomendación y advertencia de esta página se toma de las guías indicadas en De dónde procede. Nada de lo que aparece aquí se deduce, resume ni generaliza más allá de lo que publican esos organismos: cuando dan una cifra, es su cifra, y cuando no dicen nada, nosotros tampoco. Las páginas se regeneran cada vez que cambia el registro de origen. La revisión de un profesional clínico identificado, cuando se ha realizado, aparece al principio de la página junto con la fecha.

Aviso médico

Este artículo es información general, no consejo médico. No puede tener en cuenta sus antecedentes, medicamentos ni circunstancias personales. Hable siempre con su médico, farmacéutico u otro profesional de la salud calificado antes de hacer cambios que afecten su tratamiento, y nunca deje de buscar atención médica por algo que haya leído aquí. En una emergencia, llame al 911.