Lista de verificación de Los cuatro pasos para la inocuidad de los alimentos: qué hacer y qué omitir

Los cuatro hábitos básicos que promueven en el hogar las agencias de inocuidad alimentaria de los EE. UU.: limpiar, separar, cocinar y enfriar. Las enfermedades transmitidas por los alimentos enferman a unos 48 millones de personas en los EE. UU. cada año, y la mayoría de los casos en el hogar se pueden prevenir con estos pasos sencillos.

Puntos clave

• Limpiar: lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos
• Separar: mantenga la carne, las aves, los mariscos y los huevos crudos lejos de los alimentos listos para comer
• El cambio más útil: Tenga un termómetro para electrodomésticos en el refrigerador y el congelador, y revíselo.
• El error más común: Lavar el pollo o la carne crudos, lo que salpica gérmenes por todo el fregadero.
• Consulte a un médico si se aplica a usted alguna de las señales indicadas en “Cuándo hablar con un médico” más abajo.

Haga

• Tenga un termómetro para electrodomésticos en el refrigerador y el congelador, y revíselo
• Use una tabla de cortar para la carne, las aves y los mariscos crudos, y otra para las frutas, verduras y el pan
• Lave las tablas de cortar, los utensilios y las encimeras con agua caliente y jabón después de preparar alimentos crudos
• Descongele los alimentos en el refrigerador, en agua fría que se cambie cada 30 minutos o en el microondas, nunca sobre la encimera
• Enjuague las frutas y verduras frescas con agua corriente justo antes de comerlas o cortarlas

No haga

• Lavar el pollo o la carne crudos, lo que salpica gérmenes por todo el fregadero
• Volver a poner la comida cocinada en el plato que tuvo la comida cruda
• Juzgar si está bien cocido solo por el color o la textura

Los números detrás de la lista

Cada punto anterior proviene de estas cifras, publicadas en las recomendaciones indicadas al pie de la página.

Si cambia una sola cosa

Tenga un termómetro para electrodomésticos en el refrigerador y el congelador, y revíselo. Eso primero, y lo demás cuando llegue el momento.

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Cuándo hablar con un médico

Consulte a su médico si tiene diarrea que dura más de 3 días, diarrea con sangre, fiebre de más de 102°F (38.9°C) o vómitos tan frecuentes que no puede retener los líquidos; las personas embarazadas, los adultos mayores, los niños pequeños y las personas con el sistema inmunitario debilitado deben llamar antes. Llame al 911 ante señales de deshidratación grave, como desmayo o confusión, o si hay visión borrosa, párpados caídos o dificultad para tragar o respirar.

De dónde proviene esto

• CDC — Four Steps to Food Safety
• USDA — Steps to Keep Food Safe

Cómo se elaboró esta página

Cada cifra, recomendación y advertencia de esta página se toma de las guías indicadas en De dónde procede. Nada de lo que aparece aquí se deduce, resume ni generaliza más allá de lo que publican esos organismos: cuando dan una cifra, es su cifra, y cuando no dicen nada, nosotros tampoco. Las páginas se regeneran cada vez que cambia el registro de origen. La revisión de un profesional clínico identificado, cuando se ha realizado, aparece al principio de la página junto con la fecha.

Aviso médico

Este artículo es información general, no consejo médico. No puede tener en cuenta sus antecedentes, medicamentos ni circunstancias personales. Hable siempre con su médico, farmacéutico u otro profesional de la salud calificado antes de hacer cambios que afecten su tratamiento, y nunca deje de buscar atención médica por algo que haya leído aquí. En una emergencia, llame al 911.