الخطوات الأربع لسلامة الغذاء: قائمة تحقق عملية

العادات الأساسية الأربع التي تروّج لها هيئات سلامة الغذاء الأمريكية في المنزل: التنظيف، والفصل، والطهي، والتبريد. تتسبب الأمراض المنقولة بالغذاء في إصابة نحو 48 مليون شخص في الولايات المتحدة كل عام، ويمكن الوقاية من معظم الحالات المنزلية بهذه الخطوات البسيطة.

أهم النقاط

• التنظيف: اغسل يديك بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل التعامل مع الطعام وبعده
• الفصل: أبعد اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل
• أكثر تغيير مفيد بمفرده: احتفظ بميزان حرارة مخصص للأجهزة في الثلاجة والمجمّد وتحقق منه.
• الخطأ الأكثر شيوعًا: غسل الدجاج أو اللحم النيء، لأن ذلك يرشّ الجراثيم حول الحوض.
• راجع الطبيب إذا انطبقت عليك أيٌّ من العلامات الواردة تحت «متى تتحدث إلى الطبيب» أدناه.

افعل

• احتفظ بميزان حرارة مخصص للأجهزة في الثلاجة والمجمّد وتحقق منه
• استخدم لوح تقطيع للحوم والدواجن والمأكولات البحرية النيئة، ولوحًا آخر للخضراوات والفواكه والخبز
• اغسل ألواح التقطيع والأدوات وأسطح المطبخ بالماء الساخن والصابون بعد تحضير الطعام النيء
• أذب الطعام المجمّد في الثلاجة، أو في ماء بارد يُغيَّر كل 30 دقيقة، أو في الميكروويف، وليس على سطح المطبخ أبدًا
• اشطف الخضراوات والفواكه الطازجة تحت الماء الجاري قبل أكلها أو تقطيعها مباشرة

لا تفعل

• غسل الدجاج أو اللحم النيء، لأن ذلك يرشّ الجراثيم حول الحوض
• إعادة الطعام المطهو إلى الطبق الذي كان عليه وهو نيء
• الحكم على النضج من اللون أو القوام وحدهما

الأرقام التي تقوم عليها القائمة

هاتان القائمتان مستمدتان من الأرقام المنشورة هنا.

إن غيّرت أمرًا واحدًا

احتفظ بميزان حرارة مخصص للأجهزة في الثلاجة والمجمّد وتحقق منه. ذلك أولًا، والبقية حين تصل إليها.

مواضيع ذات صلة

• ما تقوله الإرشادات حقًا عن فيروس نورو (الأمراض المعدية)
• الوقاية من العدوى في المنزل: ما تقوله الأدلة فعلًا (المناعة)
• أطعمة يجب تجنبها أثناء الحمل: تمييز الأدلة من الضجيج (الحمل وما بعد الولادة)
• أحجام الحصص: ما تقوله الأدلة فعلًا (إدارة الوزن)

إلى أين بعد ذلك

• الخطوات الأربع لسلامة الغذاء: ما تدعمه الإرشادات المنشورة
• فهم الخطوات الأربع لسلامة الغذاء
• الخطوات الأربع لسلامة الغذاء — المدخل المرجعي
• سلامة الغذاء: الدليل الشامل
• الأدلة حول درجات حرارة الطهي الداخلية الآمنة، بلا تهويل
• ما تقوله الإرشادات حقًا عن تخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها

متى تتحدث إلى الطبيب

راجع طبيبك عند إسهال يستمر أكثر من 3 أيام، أو إسهال دموي، أو حمى تتجاوز 102°F (38.9°C)، أو قيء متكرر يمنعك من الاحتفاظ بالسوائل؛ وينبغي للحوامل وكبار السن والأطفال الصغار وضعاف المناعة الاتصال في وقت أبكر. اتصل بالرقم 911 عند ظهور علامات الجفاف الشديد مثل الإغماء أو التشوش الذهني، أو عند تشوش الرؤية، أو تدلي الجفنين، أو صعوبة البلع أو التنفس.

مصدر هذه المعلومات

• CDC — Four Steps to Food Safety
• USDA — Steps to Keep Food Safe

كيف أُعدّت هذه الصفحة

كل رقم وتوصية وتحذير أعلاه مأخوذ من الإرشادات المذكورة في مصدر هذه المعلومات. لا شيء في هذه الصفحة مستنتج أو ملخّص أو معمّم بما يتجاوز ما تنشره تلك الجهات: حيث تذكر رقمًا فهو رقمها، وحيث تسكت نسكت نحن أيضًا. يُعاد إنشاء الصفحات كلما تغيّر السجل الأصلي. وتظهر مراجعة الطبيب المسمّى، إن تمّت، في أعلى الصفحة مع تاريخها.

إخلاء المسؤولية الطبية

هذه المقالة معلومات عامة، وليست استشارة طبية. لا يمكنها أن تأخذ في الحسبان تاريخك الصحي أو أدويتك أو ظروفك. تحدّث دائمًا إلى طبيبك أو الصيدلي أو أي مختص صحي مؤهل آخر قبل إجراء تغييرات تؤثر في علاجك، ولا تؤخر طلب الاستشارة الطبية أبدًا بسبب شيء قرأته هنا. في حالات الطوارئ، اتصل بالرقم 911.