খাদ্য নিরাপত্তার চারটি ধাপ-এর জন্য একটি কার্যকর চেকলিস্ট
খাদ্য নিরাপত্তার চারটি ধাপ: কী করা উচিত, কী এড়ানো উচিত, এবং কখন থেমে ডাক্তার দেখানো উচিত।
যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থাগুলো ঘরে যে চারটি মূল অভ্যাসের প্রচার করে: পরিষ্কার করা, আলাদা রাখা, রান্না করা ও ঠান্ডা রাখা। যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর প্রায় 48 মিলিয়ন মানুষ খাদ্যবাহিত অসুস্থতায় আক্রান্ত হন, আর ঘরে ঘটা বেশিরভাগ ঘটনা এই সহজ ধাপগুলো দিয়ে প্রতিরোধ করা যায়।
মূল বিষয়গুলো
- পরিষ্কার করা: খাবার ধরার আগে ও পরে অন্তত 20 সেকেন্ড সাবান ও পানি দিয়ে হাত ধুয়ে নিন
- আলাদা রাখা: কাঁচা মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার ও ডিম খাওয়ার জন্য তৈরি খাবার থেকে দূরে রাখুন
- সবচেয়ে কাজের একক পরিবর্তন: আপনার রেফ্রিজারেটর ও ফ্রিজারে একটি অ্যাপ্লায়েন্স থার্মোমিটার রাখুন এবং তা দেখে নিন.
- সবচেয়ে সাধারণ ভুল: কাঁচা মুরগি বা মাংস ধোয়া, যাতে সিংকের চারপাশে জীবাণু ছিটিয়ে পড়ে.
- ডাক্তার দেখান যদি নিচের "কখন ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলবেন" অংশের কোনো লক্ষণ আপনার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য হয়।
করুন
- আপনার রেফ্রিজারেটর ও ফ্রিজারে একটি অ্যাপ্লায়েন্স থার্মোমিটার রাখুন এবং তা দেখে নিন
- কাঁচা মাংস, মুরগি ও সামুদ্রিক খাবারের জন্য একটি কাটিং বোর্ড এবং ফলমূল-সবজি ও রুটির জন্য আরেকটি ব্যবহার করুন
- কাঁচা খাবার তৈরির পর কাটিং বোর্ড, বাসনপত্র ও কাউন্টার গরম সাবান-পানি দিয়ে ধুয়ে নিন
- খাবার রেফ্রিজারেটরে, প্রতি 30 মিনিটে বদলানো ঠান্ডা পানিতে, বা মাইক্রোওয়েভে গলান, কখনোই কাউন্টারে নয়
- তাজা ফলমূল-সবজি খাওয়া বা কাটার ঠিক আগে প্রবহমান পানিতে ধুয়ে নিন
করবেন না
- কাঁচা মুরগি বা মাংস ধোয়া, যাতে সিংকের চারপাশে জীবাণু ছিটিয়ে পড়ে
- রান্না করা খাবার আবার সেই প্লেটে রাখা যেখানে কাঁচা অবস্থায় ছিল
- শুধু রং বা গঠন দেখে রান্না হয়েছে কি না বিচার করা
তালিকার পেছনের সংখ্যা
তালিকাটি নিচের সংখ্যাগুলো থেকে তৈরি, যা শেষে উল্লিখিত সংস্থাগুলো থেকে নেওয়া।
| পরিমাপ | পরিসংখ্যান |
|---|---|
| পরিষ্কার করা | খাবার ধরার আগে ও পরে অন্তত 20 সেকেন্ড সাবান ও পানি দিয়ে হাত ধুয়ে নিন |
| আলাদা রাখা | কাঁচা মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার ও ডিম খাওয়ার জন্য তৈরি খাবার থেকে দূরে রাখুন |
| রান্না করা | নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে ফুড থার্মোমিটার ব্যবহার করুন |
| ঠান্ডা রাখা | রেফ্রিজারেটর 40°F (4°C) বা তার নিচে; ফ্রিজার 0°F (-18°C) |
| 2 ঘণ্টার নিয়ম | পচনশীল খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে, অথবা তাপমাত্রা 90°F (32°C)-এর ওপরে হলে 1 ঘণ্টার মধ্যে রেফ্রিজারেটরে রাখুন |
যদি একটি জিনিস বদলান
আপনার রেফ্রিজারেটর ও ফ্রিজারে একটি অ্যাপ্লায়েন্স থার্মোমিটার রাখুন এবং তা দেখে নিন. এটি তালিকার শীর্ষে। এই পৃষ্ঠা থেকে আর কিছু না নিলেও, এটি নিন।
সম্পর্কিত বিষয়
- নোরোভাইরাস নিয়ে প্রমাণ, অতিরঞ্জন ছাড়া (সংক্রামক রোগ)
- বাড়িতে সংক্রমণ প্রতিরোধ: প্রমাণ আসলে কী বলে (রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা)
- গর্ভাবস্থায় যেসব খাবার এড়িয়ে চলবেন নিয়ে নির্দেশিকা আসলে কী বলে (গর্ভাবস্থা ও প্রসব-পরবর্তী সময়)
- খাবারের পরিমাণ (পোর্শন সাইজ): প্রকাশিত নির্দেশিকা যা সমর্থন করে (ওজন নিয়ন্ত্রণ)
এরপর কোথায় যাবেন
- খাদ্য নিরাপত্তার চারটি ধাপ নিয়ে নির্দেশিকা আসলে কী বলে
- খাদ্য নিরাপত্তার চারটি ধাপ কেন গুরুত্বপূর্ণ, সহজ ব্যাখ্যা
- খাদ্য নিরাপত্তার চারটি ধাপ — রেফারেন্স এন্ট্রি
- খাদ্য নিরাপত্তা: সম্পূর্ণ নির্দেশিকা
- রান্নার নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা: প্রকাশিত নির্দেশিকা যা সমর্থন করে
- বেঁচে যাওয়া খাবার সংরক্ষণ ও পুনরায় গরম করা নিয়ে নির্দেশিকা আসলে কী বলে
কখন ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলবেন
3 দিনের বেশি স্থায়ী ডায়রিয়া, রক্তমিশ্রিত ডায়রিয়া, 102°F (38.9°C)-এর বেশি জ্বর, বা এত ঘন ঘন বমি যে তরল পেটে রাখতে পারছেন না — এমন হলে আপনার ডাক্তারকে দেখান; গর্ভবতী মানুষ, বয়স্ক, ছোট শিশু ও দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা আছে এমন মানুষের আরও আগে কল করা উচিত। অজ্ঞান হয়ে যাওয়া বা বিভ্রান্তির মতো তীব্র পানিশূন্যতার লক্ষণ, অথবা ঝাপসা দৃষ্টি, চোখের পাতা ঝুলে পড়া বা গিলতে বা শ্বাস নিতে সমস্যা হলে 911-এ কল করুন।
এটি কোথা থেকে এসেছে
এই পৃষ্ঠা যেভাবে তৈরি হয়েছে
ওপরের প্রতিটি সংখ্যা, সুপারিশ ও সতর্কবার্তা এটি কোথা থেকে নেওয়া অংশে উল্লেখিত নির্দেশিকা থেকে নেওয়া। এই পেজের কিছুই ওই সংস্থাগুলোর প্রকাশিত তথ্যের বাইরে অনুমান, সংক্ষেপ বা সাধারণীকরণ করা হয়নি: তারা যেখানে কোনো সংখ্যা দেয়, সেটি তাদেরই সংখ্যা, আর যেখানে তারা নীরব, আমরাও নীরব। মূল রেকর্ড বদলালেই পেজগুলো নতুন করে তৈরি হয়। কোনো নির্দিষ্ট চিকিৎসকের অনুমোদন হয়ে থাকলে তা তারিখসহ পেজের শুরুতে দেখানো হয়।
চিকিৎসা-বিষয়ক দায়মুক্তি
এই নিবন্ধটি সাধারণ তথ্য, চিকিৎসা পরামর্শ নয়। এটি আপনার নিজের ইতিহাস, ওষুধ বা পরিস্থিতি বিবেচনা করতে পারে না। আপনার চিকিৎসায় প্রভাব ফেলে এমন কোনো পরিবর্তনের আগে সবসময় আপনার ডাক্তার, ফার্মাসিস্ট বা অন্য কোনো যোগ্য স্বাস্থ্য পেশাদারের সঙ্গে কথা বলুন, এবং এখানে পড়া কোনো কিছুর কারণে চিকিৎসা পরামর্শ নিতে কখনো দেরি করবেন না। জরুরি অবস্থায় 911-এ কল করুন।
কোনো ভুল চোখে পড়েছে? এই পৃষ্ঠায় একটি ভুল জানান. আমরা পৃষ্ঠাতেই সংশোধন করি এবং কী বদলেছে তা জানাই।
