Respuestas a las preguntas comunes sobre Los huevos y la Salmonella
Los huevos y la Salmonella: respuestas directas a las preguntas que la gente realmente hace, con las cifras que las respaldan.
Cómo comprar, guardar y cocinar los huevos para reducir el riesgo de Salmonella, una bacteria que puede estar dentro de huevos de aspecto normal.
Puntos clave
- Guarde los huevos a: 40°F (4°C) o menos, en su cartón, en un estante del refrigerador
- Consuma los huevos frescos con cáscara dentro de: 3 a 5 semanas después de comprarlos
- El cambio más útil: Compre huevos de una vitrina refrigerada y elija los que tengan la cáscara limpia y sin grietas.
- El error más común: Comer masa cruda para galletas o mezcla cruda para pastel hechas con huevos crudos.
- Consulte a un médico si se aplica a usted alguna de las señales indicadas en “Cuándo hablar con un médico” más abajo.
¿Qué es Los huevos y la Salmonella?
Cómo comprar, guardar y cocinar los huevos para reducir el riesgo de Salmonella, una bacteria que puede estar dentro de huevos de aspecto normal.
¿Por qué es importante?
La Salmonella es una causa común de enfermedades transmitidas por los alimentos en los EE. UU., y los huevos poco cocidos o sin refrigerar son una fuente conocida.
¿Guarde los huevos a para Los huevos y la Salmonella?
40°F (4°C) o menos, en su cartón, en un estante del refrigerador.
¿Consuma los huevos frescos con cáscara dentro de para Los huevos y la Salmonella?
3 a 5 semanas después de comprarlos.
¿Cocine los huevos hasta que para Los huevos y la Salmonella?
Las yemas y las claras estén firmes.
¿Platos con huevo para Los huevos y la Salmonella?
Cocínelos a 160°F (71°C).
¿Qué es lo más útil que se puede hacer?
Compre huevos de una vitrina refrigerada y elija los que tengan la cáscara limpia y sin grietas.
¿Cuál es el error más común?
Comer masa cruda para galletas o mezcla cruda para pastel hechas con huevos crudos.
¿Cuándo debo consultar a un médico?
Consulte a su médico si tiene diarrea que dura más de 3 días, fiebre de más de 102°F (38.9°C), diarrea con sangre o vómitos que le impiden retener los líquidos, y llame antes en el caso de niños pequeños, adultos mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado. Llame al 911 si hay desmayo, confusión u orina muy escasa.
Más preguntas respondidas
¿Son más seguros los huevos marrones que los blancos?
No. El color de la cáscara depende de la raza de la gallina y no tiene nada que ver con la seguridad ni con la nutrición. Todos los huevos deben manipularse, guardarse y cocinarse de la misma manera.
¿Los huevos frescos de granja u orgánicos están libres de Salmonella?
No. Cualquier gallina puede portar Salmonella, sin importar cómo se críe. Es posible que los huevos de granjas pequeñas o de gallinas de patio no pasen por los mismos controles de lavado y refrigeración que los huevos comerciales, así que guardarlos y cocinarlos con cuidado es aún más importante.
¿Puedo comer huevos estrellados con la yema líquida o huevos tibios?
Las yemas líquidas conllevan cierto riesgo. Los adultos sanos pueden decidir aceptar ese pequeño riesgo, pero se aconseja a las personas de los grupos de mayor riesgo que coman huevos con la yema firme o que usen huevos con cáscara pasteurizados cuando los quieran poco cocidos.
¿Por qué en algunos otros países no se refrigeran los huevos?
Algunos países vacunan a las gallinas y no lavan los huevos, por lo que conservan la capa natural de la cáscara. En los EE. UU. los huevos se lavan, lo que elimina esa capa, así que deben mantenerse refrigerados. Una vez refrigerados, los huevos deben seguir fríos, porque la condensación sobre un huevo que se está calentando puede ayudar a que las bacterias atraviesen la cáscara.
¿Es segura la masa cruda de galletas si uso huevos pasteurizados?
Los huevos pasteurizados eliminan el riesgo del huevo, pero la harina cruda también puede portar microbios como E. coli. Busque masa con una etiqueta que indique que es segura para comer cruda, o use harina tratada con calor junto con huevos pasteurizados o sin huevos.
¿Cómo puedo saber si un huevo es viejo?
Revise la fecha del cartón y use los huevos dentro de las 3 a 5 semanas después de comprarlos. La prueba de flotación puede mostrar si un huevo es viejo, pero no si contiene Salmonella, así que no es una prueba de seguridad.
Temas relacionados
- Cocinar para una persona: cómo separar la evidencia del ruido (Recetas saludables)
- Comer fuera de casa: cómo separar la evidencia del ruido (Control del peso)
- Planificación de comidas: lo que respaldan las recomendaciones publicadas (Nutrición)
- La evidencia sobre Autoexamen de los testículos, sin exageraciones (Salud del hombre)
Adónde ir ahora
- Los huevos y la Salmonella: una lista de verificación práctica
- Mitos sobre Los huevos y la Salmonella, contrastados con las recomendaciones
- Los huevos y la Salmonella: la entrada de referencia
- Seguridad alimentaria: Guía completa
- Lo que realmente dicen las recomendaciones sobre La Listeria durante el embarazo
- La evidencia sobre Alérgenos en las etiquetas de los alimentos, sin exageraciones
Cuándo hablar con un médico
Consulte a su médico si tiene diarrea que dura más de 3 días, fiebre de más de 102°F (38.9°C), diarrea con sangre o vómitos que le impiden retener los líquidos, y llame antes en el caso de niños pequeños, adultos mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado. Llame al 911 si hay desmayo, confusión u orina muy escasa.
De dónde proviene esto
- FDA — What You Need to Know About Egg Safety
- USDA — Shell Eggs from Farm to Table
- CDC — About Salmonella Infection
Cómo se elaboró esta página
Cada cifra, recomendación y advertencia de esta página se toma de las guías indicadas en De dónde procede. Nada de lo que aparece aquí se deduce, resume ni generaliza más allá de lo que publican esos organismos: cuando dan una cifra, es su cifra, y cuando no dicen nada, nosotros tampoco. Las páginas se regeneran cada vez que cambia el registro de origen. La revisión de un profesional clínico identificado, cuando se ha realizado, aparece al principio de la página junto con la fecha.
Aviso médico
Este artículo es información general, no consejo médico. No puede tener en cuenta sus antecedentes, medicamentos ni circunstancias personales. Hable siempre con su médico, farmacéutico u otro profesional de la salud calificado antes de hacer cambios que afecten su tratamiento, y nunca deje de buscar atención médica por algo que haya leído aquí. En una emergencia, llame al 911.
¿Vio algo incorrecto? Informar de un error en esta página. Corregimos en la página e indicamos qué cambió.
