Planificación de comidas: qué hacer, en orden

Decidir con anticipación lo que va a comer, y hacer las compras y preparar los alimentos en consecuencia. La mayoría de las malas decisiones sobre la comida se toman con hambre, cansancio y poco tiempo, y planificar saca la decisión de ese momento.

Puntos clave

• Refrigere los alimentos cocidos en un plazo de: 2 horas, o 1 hora si la temperatura supera los 90°F (32°C)
• Temperatura del refrigerador: 40°F (4°C) o menos
• El cambio más útil: Cocine componentes en lugar de cinco comidas terminadas idénticas.
• El error más común: Dejar arroz cocido u otras sobras a temperatura ambiente.
• Consulte a un médico si se aplica a usted alguna de las señales indicadas en “Cuándo hablar con un médico” más abajo.

Haga

• Cocine componentes en lugar de cinco comidas terminadas idénticas
• Mantenga la lista de compras estable de una semana a otra y varíe solo la verdura
• Divida las tandas grandes en recipientes poco profundos para que se enfríen rápido
• Tenga la despensa bien surtida para que la opción por defecto sea una buena opción

No haga

• Dejar arroz cocido u otras sobras a temperatura ambiente
• Probar la comida para decidir si todavía es segura; si tiene dudas, tírela
• Planificar siete días cuando en realidad solo podrá con tres

Los números detrás de la lista

Cada punto anterior proviene de estas cifras, publicadas en las recomendaciones indicadas al pie de la página.

Si cambia una sola cosa

Cocine componentes en lugar de cinco comidas terminadas idénticas. Es el primer punto de la lista anterior. Hacer solo eso ya es hacer algo.

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Adónde ir ahora

• Guía breve de Planificación de comidas
• Planificación de comidas: lo que respaldan las recomendaciones publicadas
• Planificación de comidas: la entrada de referencia
• Nutrición: Guía completa
• La evidencia sobre Vitamina D, sin exageraciones
• Fibra alimentaria: lo que respaldan las recomendaciones publicadas

Cuándo hablar con un médico

Las personas embarazadas, de 65 años o más, con el sistema inmunitario debilitado o que viven con una enfermedad crónica corren mayor riesgo de intoxicación alimentaria y deben ser estrictas con el enfriamiento, los tiempos de almacenamiento y el recalentamiento. Consulte a su médico si tiene diarrea que dura más de tres días, fiebre de más de 102°F (39°C), diarrea con sangre o vómitos que le impiden retener líquidos, y llame al 911 si presenta señales de deshidratación grave, como confusión, desmayo o muy poca orina.

De dónde proviene esto

• USDA — Leftovers and Food Safety
• CDC — Four Steps to Food Safety

Cómo se elaboró esta página

Cada cifra, recomendación y advertencia de esta página se toma de las guías indicadas en De dónde procede. Nada de lo que aparece aquí se deduce, resume ni generaliza más allá de lo que publican esos organismos: cuando dan una cifra, es su cifra, y cuando no dicen nada, nosotros tampoco. Las páginas se regeneran cada vez que cambia el registro de origen. La revisión de un profesional clínico identificado, cuando se ha realizado, aparece al principio de la página junto con la fecha.

Aviso médico

Este artículo es información general, no consejo médico. No puede tener en cuenta sus antecedentes, medicamentos ni circunstancias personales. Hable siempre con su médico, farmacéutico u otro profesional de la salud calificado antes de hacer cambios que afecten su tratamiento, y nunca deje de buscar atención médica por algo que haya leído aquí. En una emergencia, llame al 911.