Entender Grasas saturadas: una explicación en lenguaje sencillo

Reemplazarla con grasas insaturadas reduce el colesterol LDL, y aquello con lo que se reemplaza importa tanto como la reducción en sí.

Puntos clave

• Límite de las Dietary Guidelines: menos del 10 por ciento de las calorías diarias
• Con 2,000 calorías al día: menos de unos 22 g
• El cambio más útil: Cambie la mantequilla por aceite de oliva, de canola o de girasol al cocinar.
• El error más común: Reemplazar las grasas saturadas con carbohidratos refinados, lo que logra poco.
• Consulte a un médico si se aplica a usted alguna de las señales indicadas en “Cuándo hablar con un médico” más abajo.

La respuesta corta

La grasa presente sobre todo en la mantequilla, la carne grasosa, el queso, la crema, el aceite de coco y el aceite de palma.

Dónde encaja

Esto forma parte de Nutrición. A continuación se expone la postura publicada, junto con lo que significa en el día a día.

Las cifras, en un solo lugar

Qué significa en la práctica

Dicho de otro modo, esto es lo que le pide:

• Cambie la mantequilla por aceite de oliva, de canola o de girasol al cocinar
• Elija cortes magros y quite la grasa visible
• Use lácteos bajos en grasa en los que consume en mayor cantidad
• Lea la línea de grasas saturadas en lugar de la de grasas totales

Lo que causa problemas

Los errores que conviene conocer:

• Reemplazar las grasas saturadas con carbohidratos refinados, lo que logra poco
• Suponer que el aceite de coco es una excepción; es alto en grasas saturadas
• Juzgar un alimento solo por su grasa total

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Adónde ir ahora

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• Grasas saturadas: solo las cifras
• Grasas saturadas: la entrada de referencia
• Nutrición: Guía completa
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Cuándo hablar con un médico

Consulte a su médico si tiene antecedentes familiares de ataque al corazón o derrame cerebral a edad temprana, o depósitos de grasa alrededor de los ojos o en los tendones, que pueden ser señales de hipercolesterolemia familiar. Llame al 911 si tiene dolor o molestia en el pecho que dura más de unos minutos, sobre todo con falta de aire, sudoración o dolor que se extiende al brazo o a la mandíbula.

De dónde proviene esto

• Dietary Guidelines for Americans — Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025
• American Heart Association — Saturated Fat

Cómo se elaboró esta página

Cada cifra, recomendación y advertencia de esta página se toma de las guías indicadas en De dónde procede. Nada de lo que aparece aquí se deduce, resume ni generaliza más allá de lo que publican esos organismos: cuando dan una cifra, es su cifra, y cuando no dicen nada, nosotros tampoco. Las páginas se regeneran cada vez que cambia el registro de origen. La revisión de un profesional clínico identificado, cuando se ha realizado, aparece al principio de la página junto con la fecha.

Aviso médico

Este artículo es información general, no consejo médico. No puede tener en cuenta sus antecedentes, medicamentos ni circunstancias personales. Hable siempre con su médico, farmacéutico u otro profesional de la salud calificado antes de hacer cambios que afecten su tratamiento, y nunca deje de buscar atención médica por algo que haya leído aquí. En una emergencia, llame al 911.