Respuestas a las preguntas comunes sobre Grasas saturadas
Grasas saturadas: respuestas directas a las preguntas que la gente realmente hace, con las cifras que las respaldan.
La grasa presente sobre todo en la mantequilla, la carne grasosa, el queso, la crema, el aceite de coco y el aceite de palma.
Puntos clave
- Límite de las Dietary Guidelines: menos del 10 por ciento de las calorías diarias
- Con 2,000 calorías al día: menos de unos 22 g
- El cambio más útil: Cambie la mantequilla por aceite de oliva, de canola o de girasol al cocinar.
- El error más común: Reemplazar las grasas saturadas con carbohidratos refinados, lo que logra poco.
- Consulte a un médico si se aplica a usted alguna de las señales indicadas en “Cuándo hablar con un médico” más abajo.
¿Qué es Grasas saturadas?
La grasa presente sobre todo en la mantequilla, la carne grasosa, el queso, la crema, el aceite de coco y el aceite de palma.
¿Por qué es importante?
Reemplazarla con grasas insaturadas reduce el colesterol LDL, y aquello con lo que se reemplaza importa tanto como la reducción en sí.
¿Límite de las Dietary Guidelines para Grasas saturadas?
Menos del 10 por ciento de las calorías diarias.
¿Con 2,000 calorías al día para Grasas saturadas?
Menos de unos 22 g.
¿Meta de la AHA si necesita bajar el LDL para Grasas saturadas?
Alrededor del 5-6 por ciento de las calorías.
¿Valor diario en las etiquetas de alimentos para Grasas saturadas?
20 g.
¿Qué es lo más útil que se puede hacer?
Cambie la mantequilla por aceite de oliva, de canola o de girasol al cocinar.
¿Cuál es el error más común?
Reemplazar las grasas saturadas con carbohidratos refinados, lo que logra poco.
¿Cuándo debo consultar a un médico?
Consulte a su médico si tiene antecedentes familiares de ataque al corazón o derrame cerebral a edad temprana, o depósitos de grasa alrededor de los ojos o en los tendones, que pueden ser señales de hipercolesterolemia familiar. Llame al 911 si tiene dolor o molestia en el pecho que dura más de unos minutos, sobre todo con falta de aire, sudoración o dolor que se extiende al brazo o a la mandíbula.
Más preguntas respondidas
¿El aceite de coco es una grasa saludable?
El aceite de coco tiene mucha grasa saturada y eleva el colesterol LDL. La Asociación Americana del Corazón desaconseja usarlo como aceite saludable para el corazón. Si le gusta su sabor, úselo de vez en cuando y en pequeñas cantidades, y elija aceites vegetales líquidos para cocinar todos los días.
¿Todas las grasas saturadas son iguales?
Los distintos ácidos grasos saturados tienen efectos algo diferentes sobre el colesterol, y los alimentos en los que se encuentran también importan. Sin embargo, el consejo general es el mismo: limite los alimentos altos en grasa saturada y reemplácelos por fuentes de grasa insaturada, en lugar de tratar de evaluar cada tipo por separado.
¿Y las grasas trans?
Las grasas trans artificiales elevan el LDL y reducen el HDL, lo que es peor que la grasa saturada. La FDA ha eliminado en gran medida los aceites parcialmente hidrogenados, su fuente principal, del suministro de alimentos de los Estados Unidos. Hay pequeñas cantidades de forma natural en la carne y los lácteos. Revise las etiquetas de los productos más antiguos o importados.
¿Comer huevos es un problema para el colesterol?
Para la mayoría de las personas, el colesterol de los huevos tiene menos efecto sobre el colesterol en la sangre que la grasa saturada. Los huevos pueden formar parte de un patrón de alimentación saludable. El tocino, las salchichas, la mantequilla y el queso que a menudo se sirven con los huevos son más preocupantes. Las personas con diabetes o con el LDL alto deben preguntar a su médico cuántos comer.
¿Son mejores los alimentos procesados bajos en grasa?
No necesariamente. Algunos productos bajos en grasa reemplazan la grasa por azúcares añadidos o almidón refinado, lo que no mejora la salud del corazón. Compare la etiqueta completa, incluidos los azúcares añadidos y el sodio, en lugar de elegir un producto solo porque dice bajo en grasa o sin grasa.
¿Puedo reducir el colesterol sin dejar la carne?
Sí. Elija cortes magros, quite la grasa visible y la piel de las aves, use porciones más pequeñas y cocine a la parrilla o al horno en lugar de freír. Limitar las carnes procesadas y agregar más pescado, frijoles y verduras al plato ayuda a reducir la grasa saturada sin dejar de comer carne.
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Cuándo hablar con un médico
Consulte a su médico si tiene antecedentes familiares de ataque al corazón o derrame cerebral a edad temprana, o depósitos de grasa alrededor de los ojos o en los tendones, que pueden ser señales de hipercolesterolemia familiar. Llame al 911 si tiene dolor o molestia en el pecho que dura más de unos minutos, sobre todo con falta de aire, sudoración o dolor que se extiende al brazo o a la mandíbula.
De dónde proviene esto
- Dietary Guidelines for Americans — Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025
- American Heart Association — Saturated Fat
Cómo se elaboró esta página
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