Métodos de cocción: preguntas comunes
Cómo la forma de cocinar cambia el contenido de grasa, sodio y nutrientes de una comida.
Última modificación
Métodos de cocción: las preguntas que la gente realmente hace, respondidas a partir de recomendaciones publicadas.
Puntos clave
- Asar al horno, gratinar y asar a la parrilla: requieren poca o ninguna grasa añadida
- Freír en abundante aceite: añade una cantidad considerable de grasa del aceite
- El cambio más útil: Ase al horno, gratine, ase a la parrilla, cocine al vapor o use el microondas en lugar de freír.
- El error más común: Llenar demasiado la bandeja del horno, lo que hace que la comida se cueza al vapor.
- Consulte a un médico si se aplica a usted alguna de las señales indicadas en “Cuándo buscar ayuda” más abajo.
¿Qué es Métodos de cocción?
Cómo la forma de cocinar cambia el contenido de grasa, sodio y nutrientes de una comida.
¿Por qué es importante?
Los mismos ingredientes pueden dar una comida muy distinta según el método, normalmente por lo que se añade más que por lo que se pierde.
¿Asar al horno, gratinar y asar a la parrilla para Métodos de cocción?
Requieren poca o ninguna grasa añadida.
¿Freír en abundante aceite para Métodos de cocción?
Añade una cantidad considerable de grasa del aceite.
¿Cocinar al vapor y en el microondas para Métodos de cocción?
Conservan más vitaminas hidrosolubles que hervir.
¿Temperaturas internas seguras para Métodos de cocción?
Aves 165°F (74°C); carne molida 160°F (71°C); cortes enteros de res y de cerdo 145°F (63°C) más un reposo de 3 minutos.
¿Qué es lo más útil que se puede hacer?
Ase al horno, gratine, ase a la parrilla, cocine al vapor o use el microondas en lugar de freír.
¿Cuál es el error más común?
Llenar demasiado la bandeja del horno, lo que hace que la comida se cueza al vapor.
¿Cuándo debo consultar a un médico?
Cocine la carne, las aves y los huevos hasta las temperaturas internas mínimas seguras del USDA y compruébelas con un termómetro para alimentos; recaliente las sobras hasta 165°F (74°C). Las personas embarazadas o con el sistema inmunitario debilitado deben tener especial cuidado y usar huevos pasteurizados en cualquier plato que se sirva crudo o poco cocido. Comuníquese con su médico si tiene diarrea que dura más de 2 días o fiebre alta, y llame al 911 si hay confusión o dificultad para respirar.
Temas relacionados
- Frutas y verduras: cómo separar la evidencia del ruido (Nutrición)
- Lo que realmente dicen las recomendaciones sobre Temperaturas internas seguras de cocción (Seguridad alimentaria)
- Comer fuera de casa: cómo separar la evidencia del ruido (Control del peso)
- Lo que realmente dicen las recomendaciones sobre Los carbohidratos y la glucosa en la sangre (Diabetes)
Adónde ir ahora
- Métodos de cocción: cómo separar los mitos de las recomendaciones
- Primeros pasos con Métodos de cocción
- Métodos de cocción: la entrada de referencia
- Recetas saludables: Guía completa
- El desayuno: lo que realmente dice la evidencia
- La evidencia sobre Los refrigerios, sin exageraciones
Cuándo buscar ayuda
Cocine la carne, las aves y los huevos hasta las temperaturas internas mínimas seguras del USDA y compruébelas con un termómetro para alimentos; recaliente las sobras hasta 165°F (74°C). Las personas embarazadas o con el sistema inmunitario debilitado deben tener especial cuidado y usar huevos pasteurizados en cualquier plato que se sirva crudo o poco cocido. Comuníquese con su médico si tiene diarrea que dura más de 2 días o fiebre alta, y llame al 911 si hay confusión o dificultad para respirar.
De dónde proviene esto
Cómo se elaboró esta página
Cada cifra, recomendación y advertencia de esta página se toma de las guías indicadas en De dónde procede. Nada de lo que aparece aquí se deduce, resume ni generaliza más allá de lo que publican esos organismos: cuando dan una cifra, es su cifra, y cuando no dicen nada, nosotros tampoco. Las páginas se regeneran cada vez que cambia el registro de origen. La revisión de un profesional clínico identificado, cuando se ha realizado, aparece al principio de la página junto con la fecha.
Aviso médico
Este artículo es información general, no consejo médico. No puede tener en cuenta sus antecedentes, medicamentos ni circunstancias personales. Hable siempre con su médico, farmacéutico u otro profesional de la salud calificado antes de hacer cambios que afecten su tratamiento, y nunca deje de buscar atención médica por algo que haya leído aquí. En una emergencia, llame al 911.