烹饪方法：常见问题
烹饪方式如何改变一餐的脂肪、钠和营养素含量。
最后修订
烹饪方法：人们真正关心的问题，依据已发布的指南作答。
要点总结
- 烤、炙烤和烧烤: 只需很少或不需额外添加油脂
- 油炸: 会从油中带入大量脂肪
- 最有用的一项改变： 优先选择烤、炙烤、烧烤、蒸或微波加热，而不是油炸.
- 最常见的错误： 烤盘里放得太挤，这样食物会被蒸熟而不是烤熟.
- 出现以下情况请就医 您符合下方“何时寻求帮助”中的任何一种情况。
什么是 烹饪方法？
烹饪方式如何改变一餐的脂肪、钠和营养素含量。
为什么重要？
同样的食材因烹饪方法不同，可能变成截然不同的一餐，通常是因为添加了什么，而不是损失了什么。
烹饪方法 的烤、炙烤和烧烤？
只需很少或不需额外添加油脂.
烹饪方法 的油炸？
会从油中带入大量脂肪.
烹饪方法 的蒸和微波加热？
比水煮保留更多水溶性维生素.
烹饪方法 的水煮？
维生素 C 和 B 族维生素会溶入水中.
最有用的一件事是什么？
优先选择烤、炙烤、烧烤、蒸或微波加热，而不是油炸.
最常见的错误是什么？
烤盘里放得太挤，这样食物会被蒸熟而不是烤熟.
什么时候应该就医？
将肉类、禽肉和蛋类烹煮至 USDA 规定的最低安全中心温度，并用食品温度计检查；剩菜重新加热至 165°F（74°C）。孕妇或免疫系统较弱的人应格外小心，任何生食或轻度烹饪的菜肴都应使用巴氏杀菌蛋。如果腹泻超过 2 天或高热，请联系医生；如果出现意识模糊或呼吸困难，请拨打 911。
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接下来去哪里
何时寻求帮助
将肉类、禽肉和蛋类烹煮至 USDA 规定的最低安全中心温度，并用食品温度计检查；剩菜重新加热至 165°F（74°C）。孕妇或免疫系统较弱的人应格外小心，任何生食或轻度烹饪的菜肴都应使用巴氏杀菌蛋。如果腹泻超过 2 天或高热，请联系医生；如果出现意识模糊或呼吸困难，请拨打 911。
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