Creencias populares sobre Reducir el desperdicio de alimentos y lo que realmente se ha publicado
Reducir el desperdicio de alimentos: lo que la gente suele entender mal, comparado con lo que dicen las recomendaciones publicadas en EE. UU.
El USDA calcula que se desperdicia el 30-40 por ciento del suministro de alimentos de los EE. UU., y para un hogar eso equivale a tirar parte del presupuesto para comida.
Puntos clave
- Fechas en las etiquetas: salvo en la fórmula infantil, la mayoría se refieren a la calidad, no a la seguridad
- "Best if Used By" (consumir preferentemente antes de): la redacción que recomienda el USDA; el alimento suele ser seguro después de esa fecha si se ha guardado correctamente
- El cambio más útil: Mantenga el refrigerador a 40°F (4°C) o menos y compruébelo con un termómetro para electrodomésticos.
- El error más común: Comer alimentos que huelen, se ven o saben mal, diga lo que diga la fecha.
- Consulte a un médico si se aplica a usted alguna de las señales indicadas en “Cuándo hablar con un médico” más abajo.
Lo que realmente dicen las recomendaciones
La postura publicada, antes de pasar a lo que la gente cree en su lugar.
| Medida | Cifra |
|---|---|
| Fechas en las etiquetas | salvo en la fórmula infantil, la mayoría se refieren a la calidad, no a la seguridad |
| "Best if Used By" (consumir preferentemente antes de) | la redacción que recomienda el USDA; el alimento suele ser seguro después de esa fecha si se ha guardado correctamente |
| Temperatura del refrigerador | 40°F (4°C) o menos |
| Temperatura del congelador | 0°F (-18°C); los alimentos que se mantienen congelados a esta temperatura siguen siendo seguros, aunque pierden calidad |
| Proporción del suministro de alimentos de los EE. UU. que se desperdicia | un 30-40 por ciento, según las estimaciones |
En qué se equivoca la gente
Estas creencias están muy extendidas y no las respaldan las recomendaciones anteriores.
- Comer alimentos que huelen, se ven o saben mal, diga lo que diga la fecha
- Llenar demasiado el refrigerador, lo que impide que circule el aire frío
- Tirar alimentos seguros porque ha pasado la fecha "Best if Used By"
Qué hacer en su lugar
- Mantenga el refrigerador a 40°F (4°C) o menos y compruébelo con un termómetro para electrodomésticos
- Congele el pan, la leche y las sobras antes de que se echen a perder
- Planifique las comidas en función de lo que hay que usar primero
- Guarde las frutas y verduras como indica el empaque
Lo que realmente es incierto
Las recomendaciones cambian, y cambian porque cambia la evidencia. Las cifras anteriores reflejan las guías vigentes en EE. UU. de los organismos indicados al pie de esta página; si esos organismos revisan su postura, lo que dicen ellos es lo que debe seguirse, no esta página.
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Cuándo hablar con un médico
Vuelva a congelar un alimento solo si se descongeló en el refrigerador; los alimentos descongelados en agua fría o en el microondas deben cocinarse antes de volver a congelarlos. Comuníquese con su médico si tiene vómitos o diarrea que duran más de 2 días, sangre en las heces o señales de deshidratación, y llame al 911 si hay confusión, desmayo o dificultad para respirar.
De dónde proviene esto
Cómo se elaboró esta página
Cada cifra, recomendación y advertencia de esta página se toma de las guías indicadas en De dónde procede. Nada de lo que aparece aquí se deduce, resume ni generaliza más allá de lo que publican esos organismos: cuando dan una cifra, es su cifra, y cuando no dicen nada, nosotros tampoco. Las páginas se regeneran cada vez que cambia el registro de origen. La revisión de un profesional clínico identificado, cuando se ha realizado, aparece al principio de la página junto con la fecha.
Aviso médico
Este artículo es información general, no consejo médico. No puede tener en cuenta sus antecedentes, medicamentos ni circunstancias personales. Hable siempre con su médico, farmacéutico u otro profesional de la salud calificado antes de hacer cambios que afecten su tratamiento, y nunca deje de buscar atención médica por algo que haya leído aquí. En una emergencia, llame al 911.
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