বেঁচে যাওয়া খাবার সংরক্ষণ ও পুনরায় গরম করা: নতুনদের জন্য সহজ সূচনা

রান্না করা খাবার কীভাবে ঠান্ডা, সংরক্ষণ ও পুনরায় গরম করবেন যাতে ব্যাকটেরিয়া বংশবৃদ্ধির সময় না পায়।

মূল বিষয়গুলো

• রেফ্রিজারেটরে রাখুন: রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে, অথবা ঘর বা বাইরের তাপমাত্রা 90°F (32°C)-এর ওপরে হলে 1 ঘণ্টার মধ্যে
• রেফ্রিজারেটরে রাখা বেঁচে যাওয়া খাবার খেয়ে ফেলুন: 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে
• সবচেয়ে কাজের একক পরিবর্তন: বড় পরিমাণ খাবার অগভীর পাত্রে ভাগ করুন যাতে রেফ্রিজারেটরে দ্রুত ঠান্ডা হয়.
• সবচেয়ে সাধারণ ভুল: রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে খাবার ঠান্ডা করতে কয়েক ঘণ্টা কাউন্টারে ফেলে রাখা.
• ডাক্তার দেখান যদি নিচের "কখন ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলবেন" অংশের কোনো লক্ষণ আপনার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য হয়।

কেন গুরুত্ব দেবেন

ব্যাকটেরিয়া 40°F থেকে 140°F (4°C থেকে 60°C)-এর মধ্যে সবচেয়ে দ্রুত বাড়ে, এবং কিছু ব্যাকটেরিয়া এমন টক্সিন তৈরি করে যা পুনরায় গরম করলেও নষ্ট হয় না, তাই তাপমাত্রার মতোই সময়ও গুরুত্বপূর্ণ।

এখান থেকে শুরু করুন

দুটি বিষয়, এবং দুটিই অভ্যাস না হওয়া পর্যন্ত আর কিছু নয়।

• বড় পরিমাণ খাবার অগভীর পাত্রে ভাগ করুন যাতে রেফ্রিজারেটরে দ্রুত ঠান্ডা হয়
• খাবার রান্নার তারিখ পাত্রের গায়ে লিখে রাখুন

তারপর এগুলো যোগ করুন

মৌলিক বিষয়গুলো ঠিক হয়ে গেলে, এগুলো যোগ করুন।

• হিমায়িত বেঁচে যাওয়া খাবার রেফ্রিজারেটরে বা মাইক্রোওয়েভে গলিয়ে সঙ্গে সঙ্গে গরম করুন
• মাইক্রোওয়েভ করার সময় খাবার ঢেকে রাখুন এবং মাঝপথে নেড়ে দিন যাতে সমানভাবে গরম হয়

সংখ্যাগুলো, এক জায়গায়

শুরুর দিকের সাধারণ ভুল

• রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে খাবার ঠান্ডা করতে কয়েক ঘণ্টা কাউন্টারে ফেলে রাখা
• খাবার নিরাপদ কি না ঠিক করতে গন্ধ শোঁকা বা চেখে দেখা; অসুস্থতা সৃষ্টিকারী বেশিরভাগ জীবাণু স্বাদ বা গন্ধ বদলায় না
• 2 ঘণ্টার বেশি বাইরে পড়ে থাকা টেকআউট বা পার্টির খাবার রেখে দেওয়া

সম্পর্কিত বিষয়

• খাবারের পরিকল্পনা: প্রকাশিত নির্দেশিকা যা সমর্থন করে (পুষ্টি)
• একবারে বেশি রান্না (ব্যাচ কুকিং): গুজব থেকে প্রমাণ আলাদা করা (স্বাস্থ্যকর রেসিপি)
• বিদেশে খাবার ও পানির নিরাপত্তা: প্রমাণ আসলে কী বলে (ভ্রমণকালীন স্বাস্থ্য)
• ওষুধ সংরক্ষণ: গুজব থেকে প্রমাণ আলাদা করা (ওষুধের নিরাপত্তা)

এরপর কোথায় যাবেন

• বেঁচে যাওয়া খাবার সংরক্ষণ ও পুনরায় গরম করা নিয়ে প্রশ্নোত্তর
• বেঁচে যাওয়া খাবার সংরক্ষণ ও পুনরায় গরম করা-এর সংক্ষিপ্ত গাইড
• বেঁচে যাওয়া খাবার সংরক্ষণ ও পুনরায় গরম করা — রেফারেন্স এন্ট্রি
• খাদ্য নিরাপত্তা: সম্পূর্ণ নির্দেশিকা
• খাদ্য প্রত্যাহার (ফুড রিকল): প্রকাশিত নির্দেশিকা যা সমর্থন করে
• কাঁচা দুধ নিয়ে নির্দেশিকা আসলে কী বলে

কখন ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলবেন

বমি বা ডায়রিয়া কয়েক দিনের বেশি স্থায়ী হলে, উচ্চ জ্বর বা রক্তসহ হলে, অথবা গর্ভবতী, খুব ছোট, বয়স্ক বা দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা আছে এমন কাউকে আক্রান্ত করলে আপনার ডাক্তারকে দেখান। তীব্র পানিশূন্যতা, বিভ্রান্তি বা অজ্ঞান হয়ে গেলে 911-এ কল করুন।

এটি কোথা থেকে এসেছে

• USDA — Leftovers and Food Safety
• CDC — Four Steps to Food Safety

এই পৃষ্ঠা যেভাবে তৈরি হয়েছে

ওপরের প্রতিটি সংখ্যা, সুপারিশ ও সতর্কবার্তা এটি কোথা থেকে নেওয়া অংশে উল্লেখিত নির্দেশিকা থেকে নেওয়া। এই পেজের কিছুই ওই সংস্থাগুলোর প্রকাশিত তথ্যের বাইরে অনুমান, সংক্ষেপ বা সাধারণীকরণ করা হয়নি: তারা যেখানে কোনো সংখ্যা দেয়, সেটি তাদেরই সংখ্যা, আর যেখানে তারা নীরব, আমরাও নীরব। মূল রেকর্ড বদলালেই পেজগুলো নতুন করে তৈরি হয়। কোনো নির্দিষ্ট চিকিৎসকের অনুমোদন হয়ে থাকলে তা তারিখসহ পেজের শুরুতে দেখানো হয়।

চিকিৎসা-বিষয়ক দায়মুক্তি

এই নিবন্ধটি সাধারণ তথ্য, চিকিৎসা পরামর্শ নয়। এটি আপনার নিজের ইতিহাস, ওষুধ বা পরিস্থিতি বিবেচনা করতে পারে না। আপনার চিকিৎসায় প্রভাব ফেলে এমন কোনো পরিবর্তনের আগে সবসময় আপনার ডাক্তার, ফার্মাসিস্ট বা অন্য কোনো যোগ্য স্বাস্থ্য পেশাদারের সঙ্গে কথা বলুন, এবং এখানে পড়া কোনো কিছুর কারণে চিকিৎসা পরামর্শ নিতে কখনো দেরি করবেন না। জরুরি অবস্থায় 911-এ কল করুন।