Primeros pasos con Cocinar por tandas

Cocinar componentes en cantidad y combinarlos de nuevo en distintas comidas a lo largo de la semana.

Puntos clave

• Refrigere los alimentos cocidos en un plazo de: 2 horas, o 1 hora si la temperatura supera los 90°F (32°C)
• Duración de las sobras en el refrigerador: 3-4 días; congélelas antes de ese plazo
• El cambio más útil: Cocine componentes en lugar de comidas terminadas idénticas.
• El error más común: Dejar arroz cocido u otros alimentos a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
• Consulte a un médico si se aplica a usted alguna de las señales indicadas en “Cuándo hablar con un médico” más abajo.

Por qué vale la pena

Elimina la decisión en el momento en que tiene hambre, está cansado y se encuentra cerca de una panadería, que es donde realmente se toman la mayoría de las malas decisiones sobre la comida.

Empiece aquí

Dos para empezar. No hay premio por hacerlo todo en la primera semana.

• Cocine componentes en lugar de comidas terminadas idénticas
• Divida la comida en recipientes individuales poco profundos para que se enfríe rápido en el refrigerador

Después, agregue estos

Lo siguiente que puede agregar, cuando esté listo.

• Mantenga la lista de compras estable y varíe solo la verdura y la salsa
• Congele todo lo que no vaya a comer en 3-4 días

Las cifras, en un solo lugar

Errores comunes al principio

• Dejar arroz cocido u otros alimentos a temperatura ambiente durante más de 2 horas
• Guardar las sobras en el refrigerador más de 3-4 días
• Planificar siete días cuando en realidad podrá con tres

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Adónde ir ahora

• Entender Cocinar por tandas: una explicación en lenguaje sencillo
• Una lista de verificación para Cocinar por tandas
• Cocinar por tandas: la entrada de referencia
• Recetas saludables: Guía completa
• Cocinar con legumbres: cómo separar la evidencia del ruido
• Alimentación saludable a bajo costo: lo que respaldan las recomendaciones publicadas

Cuándo hablar con un médico

Las personas embarazadas, de 65 años o más, con el sistema inmunitario debilitado o que viven con una enfermedad crónica corren mayor riesgo de intoxicación alimentaria y deben ser más estrictas con el enfriamiento, el almacenamiento y el recalentamiento. Comuníquese con su médico si tiene diarrea que dura más de 2 días, sangre en las heces, fiebre alta o señales de deshidratación, y llame al 911 si hay confusión o desmayo.

De dónde proviene esto

• USDA — Leftovers and Food Safety
• CDC — Four Steps to Food Safety

Cómo se elaboró esta página

Cada cifra, recomendación y advertencia de esta página se toma de las guías indicadas en De dónde procede. Nada de lo que aparece aquí se deduce, resume ni generaliza más allá de lo que publican esos organismos: cuando dan una cifra, es su cifra, y cuando no dicen nada, nosotros tampoco. Las páginas se regeneran cada vez que cambia el registro de origen. La revisión de un profesional clínico identificado, cuando se ha realizado, aparece al principio de la página junto con la fecha.

Aviso médico

Este artículo es información general, no consejo médico. No puede tener en cuenta sus antecedentes, medicamentos ni circunstancias personales. Hable siempre con su médico, farmacéutico u otro profesional de la salud calificado antes de hacer cambios que afecten su tratamiento, y nunca deje de buscar atención médica por algo que haya leído aquí. En una emergencia, llame al 911.