রান্নার নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কী, এবং কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ
রান্নার নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা: এটি কী, কেন গুরুত্বপূর্ণ, এবং প্রকাশিত নির্দেশিকা আপনার কাছে আসলে কী চায়।
রং রান্না হওয়ার নির্ভরযোগ্য লক্ষণ নয়, তাই খাবার খাওয়ার জন্য নিরাপদ কি না জানার একমাত্র উপায় থার্মোমিটার।
মূল বিষয়গুলো
- মুরগি, আস্ত বা কিমা: 165°F (74°C)
- গরু, শূকর, বাছুর ও ভেড়ার কিমা: 160°F (71°C)
- সবচেয়ে কাজের একক পরিবর্তন: থার্মোমিটার খাবারের সবচেয়ে পুরু অংশে, হাড়, চর্বি ও তরুণাস্থি থেকে দূরে ঢোকান.
- সবচেয়ে সাধারণ ভুল: বার্গার বা মুরগির ক্ষেত্রে “আর গোলাপি নেই” বা স্বচ্ছ রসের ওপর নির্ভর করা.
- ডাক্তার দেখান যদি নিচের "কখন ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলবেন" অংশের কোনো লক্ষণ আপনার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য হয়।
সংক্ষিপ্ত উত্তর
ক্ষতিকর জীবাণু মারতে মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার ও ডিমের পদকে ফুড থার্মোমিটারে মাপা যে ন্যূনতম তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হয়।
এটি কোথায় খাপ খায়
এটি খাদ্য নিরাপত্তা-এর অংশ। নির্দেশিকা বলে দেয় কী লক্ষ করতে হবে এবং সে বিষয়ে কী করতে হবে, যা এই পৃষ্ঠার বাকি অংশে আলোচনা করা হয়েছে।
সংখ্যাগুলো, এক জায়গায়
| পরিমাপ | পরিসংখ্যান |
|---|---|
| মুরগি, আস্ত বা কিমা | 165°F (74°C) |
| গরু, শূকর, বাছুর ও ভেড়ার কিমা | 160°F (71°C) |
| গরু, শূকর, বাছুর ও ভেড়ার স্টেক, রোস্ট ও চপ | 145°F (63°C), তারপর 3 মিনিট রেখে দিন |
| মাছ ও শেলফিশ | 145°F (63°C), অথবা মাংস অস্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত |
| ডিমের পদ | 160°F (71°C) |
| বেঁচে যাওয়া খাবার ও ক্যাসারোল | 165°F (74°C) |
বাস্তবে এর অর্থ
ব্যবহারিক রূপ:
- থার্মোমিটার খাবারের সবচেয়ে পুরু অংশে, হাড়, চর্বি ও তরুণাস্থি থেকে দূরে ঢোকান
- টার্কি বা ক্যাসারোলের মতো বড় খাবারে কয়েকটি জায়গায় পরীক্ষা করুন
- প্রতিবার ব্যবহারের পর থার্মোমিটারের প্রোব গরম সাবান-পানি দিয়ে পরিষ্কার করুন
- মাইক্রোওয়েভে গরম করা খাবার নেড়ে ও ঘুরিয়ে দিন এবং তাপমাত্রা দেখার আগে কিছুক্ষণ রেখে দিন
যা মানুষকে বিপদে ফেলে
সাধারণ ভুল পথ:
- বার্গার বা মুরগির ক্ষেত্রে “আর গোলাপি নেই” বা স্বচ্ছ রসের ওপর নির্ভর করা
- মাংস বা মুরগি আংশিক রান্না করে পরে শেষ করা
- রান্না করা বার্গার আবার সেই প্লেটে রাখা যেখানে কাঁচা প্যাটি ছিল
সম্পর্কিত বিষয়
- রান্নার পদ্ধতি নিয়ে নির্দেশিকা আসলে কী বলে (স্বাস্থ্যকর রেসিপি)
- বিদেশে খাবার ও পানির নিরাপত্তা: প্রমাণ আসলে কী বলে (ভ্রমণকালীন স্বাস্থ্য)
- গর্ভাবস্থায় যেসব খাবার এড়িয়ে চলবেন নিয়ে নির্দেশিকা আসলে কী বলে (গর্ভাবস্থা ও প্রসব-পরবর্তী সময়)
- জ্বর: প্রকাশিত নির্দেশিকা যা সমর্থন করে (রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা)
এরপর কোথায় যাবেন
- রান্নার নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা: প্রকাশিত নির্দেশিকা যা সমর্থন করে
- রান্নার নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা চেকলিস্ট: কী করবেন আর কী বাদ দেবেন
- রান্নার নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা — রেফারেন্স এন্ট্রি
- খাদ্য নিরাপত্তা: সম্পূর্ণ নির্দেশিকা
- বেঁচে যাওয়া খাবার সংরক্ষণ ও পুনরায় গরম করা নিয়ে নির্দেশিকা আসলে কী বলে
- খাদ্য প্রত্যাহার (ফুড রিকল): প্রকাশিত নির্দেশিকা যা সমর্থন করে
কখন ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলবেন
কম রান্না করা মাংস, মুরগি বা ডিম খাওয়ার পর জ্বর, পেটে খিঁচুনি, বমি বা ডায়রিয়া হলে আপনার ডাক্তারকে কল করুন, বিশেষ করে আপনি গর্ভবতী হলে, বয়স 65-এর বেশি হলে বা দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা থাকলে। খুব কম প্রস্রাবসহ রক্তমিশ্রিত ডায়রিয়া, বিভ্রান্তি, অজ্ঞান হয়ে যাওয়া বা শ্বাস নিতে কষ্ট হলে 911-এ কল করুন।
এটি কোথা থেকে এসেছে
এই পৃষ্ঠা যেভাবে তৈরি হয়েছে
ওপরের প্রতিটি সংখ্যা, সুপারিশ ও সতর্কবার্তা এটি কোথা থেকে নেওয়া অংশে উল্লেখিত নির্দেশিকা থেকে নেওয়া। এই পেজের কিছুই ওই সংস্থাগুলোর প্রকাশিত তথ্যের বাইরে অনুমান, সংক্ষেপ বা সাধারণীকরণ করা হয়নি: তারা যেখানে কোনো সংখ্যা দেয়, সেটি তাদেরই সংখ্যা, আর যেখানে তারা নীরব, আমরাও নীরব। মূল রেকর্ড বদলালেই পেজগুলো নতুন করে তৈরি হয়। কোনো নির্দিষ্ট চিকিৎসকের অনুমোদন হয়ে থাকলে তা তারিখসহ পেজের শুরুতে দেখানো হয়।
চিকিৎসা-বিষয়ক দায়মুক্তি
এই নিবন্ধটি সাধারণ তথ্য, চিকিৎসা পরামর্শ নয়। এটি আপনার নিজের ইতিহাস, ওষুধ বা পরিস্থিতি বিবেচনা করতে পারে না। আপনার চিকিৎসায় প্রভাব ফেলে এমন কোনো পরিবর্তনের আগে সবসময় আপনার ডাক্তার, ফার্মাসিস্ট বা অন্য কোনো যোগ্য স্বাস্থ্য পেশাদারের সঙ্গে কথা বলুন, এবং এখানে পড়া কোনো কিছুর কারণে চিকিৎসা পরামর্শ নিতে কখনো দেরি করবেন না। জরুরি অবস্থায় 911-এ কল করুন।
কোনো ভুল চোখে পড়েছে? এই পৃষ্ঠায় একটি ভুল জানান. আমরা পৃষ্ঠাতেই সংশোধন করি এবং কী বদলেছে তা জানাই।
