关于批量烹饪，您的问题在这里解答
批量烹饪：直接回答人们真正关心的问题，并附上背后的数据。
一次大量烹制各种基础食材，在一周内重新组合成不同的餐食。
要点总结
- 熟食冷藏时限: 2 小时内；如果温度高于 90°F（32°C），则 1 小时内
- 剩菜冷藏保存期: 3-4 天；在此之前冷冻
- 最有用的一项改变： 烹制基础食材，而不是一模一样的成品餐.
- 最常见的错误： 把煮好的米饭或其他食物在室温下放置超过 2 小时.
- 出现以下情况请就医 您符合下方“何时咨询医生”中的任何一种情况。
什么是 批量烹饪？
一次大量烹制各种基础食材，在一周内重新组合成不同的餐食。
为什么重要？
它让您不必在饥饿、疲惫、正站在面包店旁边的那一刻做决定——而大多数糟糕的饮食选择恰恰是在这种时刻做出的。
批量烹饪 的熟食冷藏时限？
2 小时内；如果温度高于 90°F（32°C），则 1 小时内.
批量烹饪 的剩菜冷藏保存期？
3-4 天；在此之前冷冻.
批量烹饪 的重新加热？
加热至 165°F（74°C），用食品温度计检查.
批量烹饪 的米饭？
迅速冷却并冷藏；不要放置不管.
最有用的一件事是什么？
烹制基础食材，而不是一模一样的成品餐.
最常见的错误是什么？
把煮好的米饭或其他食物在室温下放置超过 2 小时.
什么时候应该就医？
孕妇、65 岁及以上的人、免疫系统较弱或患有慢性疾病的人发生食物中毒的风险更高，在冷却、储存和重新加热方面应更加严格。如果腹泻超过 2 天、大便带血、高热或出现脱水迹象，请联系医生；如果出现意识模糊或晕倒，请拨打 911。
更多问题解答
热的食物可以直接放进冰箱吗？
可以。美国农业部（USDA）建议，热的食物可以直接放进冰箱，这比放在台面上冷却更好。先把大量食物分装到浅容器中，让它们迅速冷却，并避免把容器挤得太紧，以便冷空气流通。
批量烹饪的食物在冷冻室里能保存多久？
在 0°F（-18°C）下冷冻的食物可以无限期保持安全，因为细菌无法生长。不过，品质会随时间下降，大多数熟食在几个月内吃味道最好。要包裹严实或使用密封容器以防冻伤，并标明日期。
为什么要特别提到米饭？
生米中可能含有一种名为蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）的细菌的芽孢，它能在烹饪后存活。如果熟米饭保温放置，芽孢就会生长并产生毒素，而重新加热无法破坏这些毒素。迅速冷却米饭、及时冷藏，并彻底重新加热，就能避免这个问题。
食物重新加热超过一次安全吗？
如果每次都把食物重新加热到 165°F（74°C），并在两次之间及时冷却和冷藏，那是安全的，但每循环一次品质都会下降。更好的做法是只重新加热要吃的那一份，其余的留在冰箱冷藏室或冷冻室里不动。
熟蔬菜在储存时会流失营养吗？
有些维生素，尤其是维生素 C，会在储存几天后以及重新加热时减少。熟蔬菜仍然能提供膳食纤维、矿物质和多种维生素。上桌时加一些生的蔬菜或水果会有帮助，在几天内吃完熟蔬菜或更早冷冻起来也有帮助。
如果吃腻了同样的东西怎么办？
变换酱汁、香料和新鲜配料，而不是做更多道菜。同样的烤蔬菜和豆子，可以配上莎莎酱做成墨西哥卷饼馅料，加香料和椰奶做成咖喱，或者配柠檬汁调味汁做成沙拉。把份量冷冻起来，也能让您在几周之间轮换餐食。
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接下来去哪里
何时咨询医生
孕妇、65 岁及以上的人、免疫系统较弱或患有慢性疾病的人发生食物中毒的风险更高，在冷却、储存和重新加热方面应更加严格。如果腹泻超过 2 天、大便带血、高热或出现脱水迹象，请联系医生；如果出现意识模糊或晕倒，请拨打 911。
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