生乳：新手友好入门
生乳：最重要的几件事，以及初期容易犯的错误。
未经巴氏杀菌的牛、山羊、绵羊或其他动物的奶；巴氏杀菌是一种杀死有害病菌的加热处理。
要点总结
- 巴氏杀菌的作用: 加热牛奶以杀死有害病菌，且不会显著改变其营养价值
- 跨州销售供饮用: 联邦法律禁止；各州关于州内销售的法律不同
- 最有用的一项改变： 在牛奶、奶酪和其他乳制品标签上寻找“pasteurized”（巴氏杀菌）字样.
- 最常见的错误： 孕期食用生乳、生乳奶酪或生乳酸奶，或给婴幼儿食用.
- 出现以下情况请就医 您符合下方“何时咨询医生”中的任何一种情况。
为什么值得做
生乳及其制品可能携带李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌和布鲁氏菌，而且在受感染奶牛的生乳中已发现禽流感病毒。
从这里开始
先做两件。第一周就全部做完，也没有奖励。
- 在牛奶、奶酪和其他乳制品标签上寻找“pasteurized”（巴氏杀菌）字样
- 为儿童以及在孕期选择经巴氏杀菌的牛奶和奶酪
然后再加上这些
之后，再做这些。
- 将牛奶冷藏在 40°F（4°C）或以下，并在标签日期前喝完
- 在农贸市场或农场摊位购买乳制品时，询问是否经过巴氏杀菌
数字汇总
| 指标 | 数值 |
|---|---|
| 巴氏杀菌的作用 | 加热牛奶以杀死有害病菌，且不会显著改变其营养价值 |
| 跨州销售供饮用 | 联邦法律禁止；各州关于州内销售的法律不同 |
| 可能携带的病菌 | 李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌、布鲁氏菌和 H5N1 禽流感病毒 |
| 风险最高的人群 | 孕妇、婴幼儿、老年人和免疫力低下者 |
| 需要核查的产品 | 牛奶、queso fresco 等软奶酪、酸奶、冰淇淋 |
初期常见错误
- 孕期食用生乳、生乳奶酪或生乳酸奶，或给婴幼儿食用
- 以为来自干净、本地或有机农场的奶就没有病菌
- 给宠物喂生乳，宠物也可能因此生病
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接下来去哪里
何时咨询医生
如在饮用生乳后出现呕吐、腹泻、发烧、肌肉酸痛或眼睛发红刺激，请就诊于您的医生，并告诉医生您喝了什么。如腹泻带血并伴尿量很少或无尿、颈部僵硬伴发烧、意识混乱或抽搐，请拨打 911。
信息来源
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