الحليب الخام: بداية سهلة للمبتدئين
الحليب الخام: الأمور القليلة الأهم، والأخطاء التي يقع فيها الناس في البداية.
حليب الأبقار أو الماعز أو الأغنام أو غيرها من الحيوانات الذي لم يخضع للبسترة، وهي معالجة حرارية تقتل الجراثيم الضارة.
أهم النقاط
- ما تفعله البسترة: تسخّن الحليب لقتل الجراثيم الضارة دون تغيير قيمته الغذائية بشكل ملحوظ
- البيع بين الولايات بغرض الشرب: محظور بموجب القانون الفيدرالي؛ وتختلف قوانين الولايات بشأن البيع داخل الولاية
- أكثر تغيير مفيد بمفرده: ابحث عن كلمة "pasteurized" (مبستر) على ملصقات الحليب والجبن ومنتجات الألبان الأخرى.
- الخطأ الأكثر شيوعًا: الحليب أو الجبن أو الزبادي الخام أثناء الحمل أو للرضع والأطفال الصغار.
- راجع الطبيب إذا انطبقت عليك أيٌّ من العلامات الواردة تحت «متى تتحدث إلى الطبيب» أدناه.
لماذا تهتم
قد يحمل الحليب الخام والمنتجات المصنوعة منه بكتيريا الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية (E. coli) والعطيفة (Campylobacter) والبروسيلا، وقد عُثر على فيروس إنفلونزا الطيور في الحليب الخام من أبقار الألبان المصابة.
ابدأ من هنا
هذان أولًا. كل ما عداهما يصبح أسهل حين يتحولان إلى عادة.
- ابحث عن كلمة "pasteurized" (مبستر) على ملصقات الحليب والجبن ومنتجات الألبان الأخرى
- اختر الحليب والجبن المبسترين للأطفال وأثناء الحمل
ثم أضف هذه
بعد ذلك، هذه.
- احفظ الحليب في الثلاجة عند 40°F (4°C) أو أقل واستخدمه قبل التاريخ المدوّن على الملصق
- اسأل عن البسترة عند شراء منتجات الألبان من أسواق المزارعين أو أكشاك المزارع
الأرقام، في مكان واحد
| المقياس | الرقم |
|---|---|
| ما تفعله البسترة | تسخّن الحليب لقتل الجراثيم الضارة دون تغيير قيمته الغذائية بشكل ملحوظ |
| البيع بين الولايات بغرض الشرب | محظور بموجب القانون الفيدرالي؛ وتختلف قوانين الولايات بشأن البيع داخل الولاية |
| الجراثيم التي قد يحملها | الليستيريا، والسالمونيلا، والإشريكية القولونية (E. coli)، والعطيفة (Campylobacter)، والبروسيلا، وفيروس إنفلونزا الطيور H5N1 |
| الفئات الأعلى خطرًا | الحوامل، والرضع والأطفال الصغار، وكبار السن، وضعاف المناعة |
| منتجات ينبغي التحقق منها | الحليب، والجبن الطري مثل queso fresco، والزبادي، والآيس كريم |
أخطاء شائعة في البداية
- الحليب أو الجبن أو الزبادي الخام أثناء الحمل أو للرضع والأطفال الصغار
- الاعتقاد بأن الحليب من مزرعة نظيفة أو محلية أو عضوية خالٍ من الجراثيم
- إطعام الحيوانات الأليفة حليبًا خامًا، فقد تمرض هي أيضًا
مواضيع ذات صلة
- الأدلة حول فيروس غرب النيل والبعوض، بلا تهويل (الأمراض المعدية)
- ما تقوله الإرشادات حقًا عن صحة الأمعاء والمناعة (المناعة)
- الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة: تمييز الأدلة من الضجيج (وصفات صحية)
- حساسية الطعام: ما تقوله الأدلة فعلًا (الحساسية)
إلى أين بعد ذلك
- الحليب الخام: ما تدعمه الإرشادات المنشورة
- فهم الحليب الخام: شرح بلغة واضحة
- الحليب الخام — المدخل المرجعي
- سلامة الغذاء: الدليل الشامل
- الأدلة حول البيض والسالمونيلا، بلا تهويل
- الأدلة حول الليستيريا أثناء الحمل، بلا تهويل
متى تتحدث إلى الطبيب
راجع طبيبك إذا أصبت بقيء أو إسهال أو حمى أو آلام عضلية أو احمرار وتهيج في العينين بعد شرب حليب خام، وأخبره بما شربته. اتصل بالرقم 911 عند إسهال دموي مع قلة البول أو انعدامه، أو تيبّس الرقبة مع حمى، أو التشوش الذهني، أو نوبة تشنج.
مصدر هذه المعلومات
كيف أُعدّت هذه الصفحة
كل رقم وتوصية وتحذير أعلاه مأخوذ من الإرشادات المذكورة في مصدر هذه المعلومات. لا شيء في هذه الصفحة مستنتج أو ملخّص أو معمّم بما يتجاوز ما تنشره تلك الجهات: حيث تذكر رقمًا فهو رقمها، وحيث تسكت نسكت نحن أيضًا. يُعاد إنشاء الصفحات كلما تغيّر السجل الأصلي. وتظهر مراجعة الطبيب المسمّى، إن تمّت، في أعلى الصفحة مع تاريخها.
إخلاء المسؤولية الطبية
هذه المقالة معلومات عامة، وليست استشارة طبية. لا يمكنها أن تأخذ في الحسبان تاريخك الصحي أو أدويتك أو ظروفك. تحدّث دائمًا إلى طبيبك أو الصيدلي أو أي مختص صحي مؤهل آخر قبل إجراء تغييرات تؤثر في علاجك، ولا تؤخر طلب الاستشارة الطبية أبدًا بسبب شيء قرأته هنا. في حالات الطوارئ، اتصل بالرقم 911.
هل لاحظت خطأً؟ الإبلاغ عن خطأ في هذه الصفحة. نصحّح على الصفحة نفسها ونذكر ما الذي تغيّر.
