خرافات حول الطهي بكميات مسبقة، مقارنةً بالإرشادات
الطهي بكميات مسبقة: ما يخطئ فيه الناس عادةً، مقارنةً بما تقوله إرشادات US المنشورة.
يزيل الحاجة إلى اتخاذ القرار في اللحظة التي تكون فيها جائعًا ومتعبًا وواقفًا قرب مخبز، وهي اللحظة التي تُتّخذ فيها معظم الخيارات الغذائية السيئة فعلًا.
أهم النقاط
- ضع الطعام المطبوخ في الثلاجة خلال: ساعتين، أو ساعة واحدة إذا كانت الحرارة أعلى من 90°F (32°C)
- مدة صلاحية بقايا الطعام في الثلاجة: 3-4 أيام؛ جمّدها قبل ذلك
- أكثر تغيير مفيد بمفرده: اطهُ مكوّنات بدلًا من وجبات جاهزة متطابقة.
- الخطأ الأكثر شيوعًا: ترك الأرز المطبوخ أو أي طعام آخر في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.
- راجع الطبيب إذا انطبقت عليك أيٌّ من العلامات الواردة تحت «متى تتحدث إلى الطبيب» أدناه.
ما تقوله الإرشادات فعلًا
هذه هي الأرقام التي تُقاس عليها التصحيحات أدناه.
| المقياس | الرقم |
|---|---|
| ضع الطعام المطبوخ في الثلاجة خلال | ساعتين، أو ساعة واحدة إذا كانت الحرارة أعلى من 90°F (32°C) |
| مدة صلاحية بقايا الطعام في الثلاجة | 3-4 أيام؛ جمّدها قبل ذلك |
| إعادة التسخين | حتى 165°F (74°C)، مع التحقّق بميزان حرارة الطعام |
| الأرز | برّده وضعه في الثلاجة سريعًا؛ ولا تتركه خارجها |
| مجموعة مكوّنات مفيدة | نوع من الحبوب، والفاصولياء أو العدس، ومصدر بروتين، وخضروات محمّصة، وصلصة |
أين يخطئ الناس
ما يميل الناس إلى اعتقاده، مقارنةً بما هو منشور فعلًا.
- ترك الأرز المطبوخ أو أي طعام آخر في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين
- إبقاء بقايا الطعام في الثلاجة أكثر من 3-4 أيام
- التخطيط لسبعة أيام في حين أنك لن تتمكّن إلا من ثلاثة
ما تفعله بدلًا من ذلك
- اطهُ مكوّنات بدلًا من وجبات جاهزة متطابقة
- قسّم الطعام في أوعية فردية ضحلة ليبرد سريعًا في الثلاجة
- حافظ على قائمة تسوّق ثابتة وغيّر الخضار والصلصة فقط
- جمّد كل ما لن تأكله خلال 3-4 أيام
الجانب غير المؤكد فعلًا
تتغيّر الإرشادات لأن الأدلة تتغيّر. تعكس الأرقام أعلاه الإرشادات الأمريكية الحالية للجهات المذكورة أسفل هذه الصفحة؛ وإذا عدّلت تلك الجهات موقفها، فالمرجع هو ما تقوله هي لا هذه الصفحة.
مواضيع ذات صلة
- الأدلة حول تخطيط الوجبات، بلا تهويل (التغذية)
- ما تقوله الإرشادات حقًا عن تخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها (سلامة الغذاء)
- الأدلة حول تناول الطعام خارج المنزل، بلا تهويل (إدارة الوزن)
- الكربوهيدرات وسكر الدم: ما تدعمه الإرشادات المنشورة (السكري)
إلى أين بعد ذلك
- ما هو الطهي بكميات مسبقة، ولماذا يهم
- الطهي بكميات مسبقة: قائمة تحقق عملية
- الطهي بكميات مسبقة — المدخل المرجعي
- وصفات صحية: الدليل الشامل
- الطهي بالبقوليات: ما تقوله الأدلة فعلًا
- الأكل الصحي منخفض التكلفة: ما تقوله الأدلة فعلًا
متى تتحدث إلى الطبيب
الحوامل، ومن بلغوا 65 عامًا أو أكثر، وذوو المناعة الضعيفة، والمصابون بأمراض مزمنة أكثر عرضة لخطر التسمّم الغذائي، وعليهم التشدّد أكثر في التبريد والتخزين وإعادة التسخين. تواصل مع طبيبك عند إسهال يستمر أكثر من يومين، أو وجود دم في البراز، أو حمّى شديدة، أو علامات الجفاف، واتصل بالرقم 911 عند التشوّش الذهني أو الإغماء.
مصدر هذه المعلومات
كيف أُعدّت هذه الصفحة
كل رقم وتوصية وتحذير أعلاه مأخوذ من الإرشادات المذكورة في مصدر هذه المعلومات. لا شيء في هذه الصفحة مستنتج أو ملخّص أو معمّم بما يتجاوز ما تنشره تلك الجهات: حيث تذكر رقمًا فهو رقمها، وحيث تسكت نسكت نحن أيضًا. يُعاد إنشاء الصفحات كلما تغيّر السجل الأصلي. وتظهر مراجعة الطبيب المسمّى، إن تمّت، في أعلى الصفحة مع تاريخها.
إخلاء المسؤولية الطبية
هذه المقالة معلومات عامة، وليست استشارة طبية. لا يمكنها أن تأخذ في الحسبان تاريخك الصحي أو أدويتك أو ظروفك. تحدّث دائمًا إلى طبيبك أو الصيدلي أو أي مختص صحي مؤهل آخر قبل إجراء تغييرات تؤثر في علاجك، ولا تؤخر طلب الاستشارة الطبية أبدًا بسبب شيء قرأته هنا. في حالات الطوارئ، اتصل بالرقم 911.
هل لاحظت خطأً؟ الإبلاغ عن خطأ في هذه الصفحة. نصحّح على الصفحة نفسها ونذكر ما الذي تغيّر.
