ডিম ও Salmonella চেকলিস্ট: কী করবেন আর কী বাদ দেবেন
ডিম ও Salmonella: কী করা উচিত, কী এড়ানো উচিত, এবং কখন থেমে ডাক্তার দেখানো উচিত।
Salmonella-র ঝুঁকি কমাতে কীভাবে ডিম কিনবেন, সংরক্ষণ করবেন ও রান্না করবেন — এই ব্যাকটেরিয়া দেখতে স্বাভাবিক ডিমের ভেতরেও থাকতে পারে। যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্যবাহিত অসুস্থতার একটি সাধারণ কারণ Salmonella, আর কম রান্না করা বা রেফ্রিজারেটরের বাইরে রাখা ডিম একটি পরিচিত উৎস।
মূল বিষয়গুলো
- ডিম সংরক্ষণ করুন: 40°F (4°C) বা তার নিচে, কার্টনে করে রেফ্রিজারেটরের তাকে
- খোসাসহ তাজা ডিম ব্যবহার করুন: কেনার 3 থেকে 5 সপ্তাহের মধ্যে
- সবচেয়ে কাজের একক পরিবর্তন: রেফ্রিজারেটেড কেস থেকে ডিম কিনুন এবং পরিষ্কার, না ফাটা খোসার ডিম বেছে নিন.
- সবচেয়ে সাধারণ ভুল: কাঁচা ডিম দিয়ে তৈরি কাঁচা কুকি ডো বা কেকের ব্যাটার খাওয়া.
- ডাক্তার দেখান যদি নিচের "কখন ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলবেন" অংশের কোনো লক্ষণ আপনার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য হয়।
করুন
- রেফ্রিজারেটেড কেস থেকে ডিম কিনুন এবং পরিষ্কার, না ফাটা খোসার ডিম বেছে নিন
- এগনগ বা ঘরে তৈরি সিজার ড্রেসিংয়ের মতো কাঁচা বা হালকা রান্না করা ডিমের রেসিপিতে পাস্তুরিত ডিম বা ডিমজাত পণ্য ব্যবহার করুন
- কাঁচা ডিম ধরার পর হাত ও পৃষ্ঠ ধুয়ে নিন
- সেদ্ধ ডিম ও ডিমের পদ 2 ঘণ্টার মধ্যে রেফ্রিজারেটরে রাখুন
করবেন না
- কাঁচা ডিম দিয়ে তৈরি কাঁচা কুকি ডো বা কেকের ব্যাটার খাওয়া
- যুক্তরাষ্ট্রের দোকান থেকে কেনা ডিম ধোয়া, যা আগেই বাণিজ্যিকভাবে ধোয়া হয়েছে
- ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘণ্টার বেশি ডিম রেখে দেওয়া
তালিকার পেছনের সংখ্যা
ওই দুটি তালিকা এখানের প্রকাশিত পরিসংখ্যান থেকেই এসেছে।
| পরিমাপ | পরিসংখ্যান |
|---|---|
| ডিম সংরক্ষণ করুন | 40°F (4°C) বা তার নিচে, কার্টনে করে রেফ্রিজারেটরের তাকে |
| খোসাসহ তাজা ডিম ব্যবহার করুন | কেনার 3 থেকে 5 সপ্তাহের মধ্যে |
| ডিম রান্না করুন | কুসুম ও সাদা অংশ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত |
| ডিমের পদ | 160°F (71°C) পর্যন্ত রান্না করুন |
| Salmonella-র উপসর্গ | ডায়রিয়া, জ্বর ও পেটে খিঁচুনি, সাধারণত সংক্রমণের 6 ঘণ্টা থেকে 6 দিন পরে |
যদি একটি জিনিস বদলান
রেফ্রিজারেটেড কেস থেকে ডিম কিনুন এবং পরিষ্কার, না ফাটা খোসার ডিম বেছে নিন. এটি তালিকার শীর্ষে। এই পৃষ্ঠা থেকে আর কিছু না নিলেও, এটি নিন।
সম্পর্কিত বিষয়
- একজনের জন্য রান্না নিয়ে নির্দেশিকা আসলে কী বলে (স্বাস্থ্যকর রেসিপি)
- বাইরে খাওয়া: প্রমাণ আসলে কী বলে (ওজন নিয়ন্ত্রণ)
- খাবারের পরিকল্পনা: প্রকাশিত নির্দেশিকা যা সমর্থন করে (পুষ্টি)
- অণ্ডকোষের স্ব-পরীক্ষা: গুজব থেকে প্রমাণ আলাদা করা (পুরুষের স্বাস্থ্য)
এরপর কোথায় যাবেন
- ডিম ও Salmonella নিয়ে প্রচলিত বিশ্বাস, এবং আসলে কী প্রকাশিত
- ডিম ও Salmonella: নতুনদের জন্য সহজ সূচনা
- ডিম ও Salmonella — রেফারেন্স এন্ট্রি
- খাদ্য নিরাপত্তা: সম্পূর্ণ নির্দেশিকা
- গর্ভাবস্থায় Listeria নিয়ে নির্দেশিকা আসলে কী বলে
- খাবারের লেবেলে অ্যালার্জেন: গুজব থেকে প্রমাণ আলাদা করা
কখন ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলবেন
3 দিনের বেশি স্থায়ী ডায়রিয়া, 102°F (38.9°C)-এর বেশি জ্বর, রক্তমিশ্রিত ডায়রিয়া বা তরল পেটে রাখতে না দেওয়া বমির জন্য আপনার ডাক্তারকে দেখান, এবং ছোট শিশু, বয়স্ক ও দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা আছে এমন মানুষের জন্য আরও আগে কল করুন। অজ্ঞান হয়ে যাওয়া, বিভ্রান্তি বা খুব কম প্রস্রাব হলে 911-এ কল করুন।
এটি কোথা থেকে এসেছে
- FDA — What You Need to Know About Egg Safety
- USDA — Shell Eggs from Farm to Table
- CDC — About Salmonella Infection
এই পৃষ্ঠা যেভাবে তৈরি হয়েছে
ওপরের প্রতিটি সংখ্যা, সুপারিশ ও সতর্কবার্তা এটি কোথা থেকে নেওয়া অংশে উল্লেখিত নির্দেশিকা থেকে নেওয়া। এই পেজের কিছুই ওই সংস্থাগুলোর প্রকাশিত তথ্যের বাইরে অনুমান, সংক্ষেপ বা সাধারণীকরণ করা হয়নি: তারা যেখানে কোনো সংখ্যা দেয়, সেটি তাদেরই সংখ্যা, আর যেখানে তারা নীরব, আমরাও নীরব। মূল রেকর্ড বদলালেই পেজগুলো নতুন করে তৈরি হয়। কোনো নির্দিষ্ট চিকিৎসকের অনুমোদন হয়ে থাকলে তা তারিখসহ পেজের শুরুতে দেখানো হয়।
চিকিৎসা-বিষয়ক দায়মুক্তি
এই নিবন্ধটি সাধারণ তথ্য, চিকিৎসা পরামর্শ নয়। এটি আপনার নিজের ইতিহাস, ওষুধ বা পরিস্থিতি বিবেচনা করতে পারে না। আপনার চিকিৎসায় প্রভাব ফেলে এমন কোনো পরিবর্তনের আগে সবসময় আপনার ডাক্তার, ফার্মাসিস্ট বা অন্য কোনো যোগ্য স্বাস্থ্য পেশাদারের সঙ্গে কথা বলুন, এবং এখানে পড়া কোনো কিছুর কারণে চিকিৎসা পরামর্শ নিতে কখনো দেরি করবেন না। জরুরি অবস্থায় 911-এ কল করুন।
কোনো ভুল চোখে পড়েছে? এই পৃষ্ঠায় একটি ভুল জানান. আমরা পৃষ্ঠাতেই সংশোধন করি এবং কী বদলেছে তা জানাই।
