البيض والسالمونيلا: قائمة المهام العملية
البيض والسالمونيلا: ما يستحق الفعل، وما يستحق التجنب، ومتى تتوقف وتراجع الطبيب.
كيفية شراء البيض وتخزينه وطهيه لتقليل خطر السالمونيلا، وهي بكتيريا قد توجد داخل بيض يبدو طبيعيًا. السالمونيلا سبب شائع للأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة، والبيض غير المطهو جيدًا أو المتروك دون تبريد مصدر معروف لها.
أهم النقاط
- خزّن البيض عند: 40°F (4°C) أو أقل، في كرتونته على رف داخل الثلاجة
- استخدم البيض الطازج بقشره خلال: 3 إلى 5 أسابيع من شرائه
- أكثر تغيير مفيد بمفرده: اشترِ البيض من خزانة مبردة واختر بيضًا ذا قشر نظيف غير مكسور.
- الخطأ الأكثر شيوعًا: تناول عجينة البسكويت النيئة أو خليط الكعك المصنوع ببيض نيء.
- راجع الطبيب إذا انطبقت عليك أيٌّ من العلامات الواردة تحت «متى تتحدث إلى الطبيب» أدناه.
افعل
- اشترِ البيض من خزانة مبردة واختر بيضًا ذا قشر نظيف غير مكسور
- استخدم بيضًا مبسترًا أو منتجات بيض مبسترة في الوصفات التي تحتوي على بيض نيء أو مطهو قليلًا، مثل eggnog أو صلصة السيزر المنزلية
- اغسل يديك والأسطح بعد التعامل مع البيض النيء
- ضع البيض المسلوق جيدًا وأطباق البيض في الثلاجة خلال ساعتين
لا تفعل
- تناول عجينة البسكويت النيئة أو خليط الكعك المصنوع ببيض نيء
- غسل البيض المشترى من المتاجر الأمريكية، فقد غُسل تجاريًا بالفعل
- ترك البيض في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين
الأرقام التي تقوم عليها القائمة
إليك الأرقام التي استُمدت منها قائمة التحقق.
| المقياس | الرقم |
|---|---|
| خزّن البيض عند | 40°F (4°C) أو أقل، في كرتونته على رف داخل الثلاجة |
| استخدم البيض الطازج بقشره خلال | 3 إلى 5 أسابيع من شرائه |
| اطهِ البيض حتى | يتماسك الصفار والبياض |
| أطباق البيض | اطهها حتى 160°F (71°C) |
| أعراض السالمونيلا | إسهال وحمى وتقلصات في المعدة، عادةً بعد 6 ساعات إلى 6 أيام من العدوى |
إن غيّرت أمرًا واحدًا
اشترِ البيض من خزانة مبردة واختر بيضًا ذا قشر نظيف غير مكسور. ذلك أولًا، والبقية حين تصل إليها.
مواضيع ذات صلة
- الطهي لشخص واحد: ما تقوله الأدلة فعلًا (وصفات صحية)
- الأدلة حول تناول الطعام خارج المنزل، بلا تهويل (إدارة الوزن)
- الأدلة حول تخطيط الوجبات، بلا تهويل (التغذية)
- الأدلة حول الفحص الذاتي للخصيتين، بلا تهويل (صحة الرجل)
إلى أين بعد ذلك
- البيض والسالمونيلا: خرافات شائعة وما تقوله الإرشادات
- البيض والسالمونيلا للمبتدئين: من أين تبدأ
- البيض والسالمونيلا — المدخل المرجعي
- سلامة الغذاء: الدليل الشامل
- الأدلة حول الليستيريا أثناء الحمل، بلا تهويل
- مسببات الحساسية على ملصقات الأغذية: ما تقوله الأدلة فعلًا
متى تتحدث إلى الطبيب
راجع طبيبك عند إسهال يستمر أكثر من 3 أيام، أو حمى تتجاوز 102°F (38.9°C)، أو إسهال دموي، أو قيء يمنعك من الاحتفاظ بالسوائل، واتصل في وقت أبكر بالنسبة للأطفال الصغار وكبار السن وضعاف المناعة. اتصل بالرقم 911 عند الإغماء أو التشوش الذهني أو قلة البول الشديدة.
مصدر هذه المعلومات
- FDA — What You Need to Know About Egg Safety
- USDA — Shell Eggs from Farm to Table
- CDC — About Salmonella Infection
كيف أُعدّت هذه الصفحة
كل رقم وتوصية وتحذير أعلاه مأخوذ من الإرشادات المذكورة في مصدر هذه المعلومات. لا شيء في هذه الصفحة مستنتج أو ملخّص أو معمّم بما يتجاوز ما تنشره تلك الجهات: حيث تذكر رقمًا فهو رقمها، وحيث تسكت نسكت نحن أيضًا. يُعاد إنشاء الصفحات كلما تغيّر السجل الأصلي. وتظهر مراجعة الطبيب المسمّى، إن تمّت، في أعلى الصفحة مع تاريخها.
إخلاء المسؤولية الطبية
هذه المقالة معلومات عامة، وليست استشارة طبية. لا يمكنها أن تأخذ في الحسبان تاريخك الصحي أو أدويتك أو ظروفك. تحدّث دائمًا إلى طبيبك أو الصيدلي أو أي مختص صحي مؤهل آخر قبل إجراء تغييرات تؤثر في علاجك، ولا تؤخر طلب الاستشارة الطبية أبدًا بسبب شيء قرأته هنا. في حالات الطوارئ، اتصل بالرقم 911.
هل لاحظت خطأً؟ الإبلاغ عن خطأ في هذه الصفحة. نصحّح على الصفحة نفسها ونذكر ما الذي تغيّر.
