安全的烹饪中心温度的第一步
安全的烹饪中心温度：最重要的几件事，以及初期容易犯的错误。
用食物温度计测量时，肉类、禽类、海鲜和蛋类菜肴需要达到的、足以杀死有害病菌的最低温度。
要点总结
- 禽肉（整只或绞碎）: 165°F（74°C）
- 绞碎的牛肉、猪肉、小牛肉和羊肉: 160°F（71°C）
- 最有用的一项改变： 把温度计插入食物最厚的部位，避开骨头、脂肪和软骨.
- 最常见的错误： 仅凭汉堡肉或鸡肉“不再呈粉红色”或流出清澈汁液来判断.
- 出现以下情况请就医 您符合下方“何时咨询医生”中的任何一种情况。
为什么值得做
颜色并不能可靠地说明食物是否熟透，因此温度计是确认食物可以安全食用的唯一方法。
从这里开始
先做这两件。一旦养成习惯，其余的都会更容易。
- 把温度计插入食物最厚的部位，避开骨头、脂肪和软骨
- 对火鸡或砂锅菜等较大的食物，检查多个位置
然后再加上这些
等前两项不再费力时，再做这些。
- 每次使用后用热肥皂水清洗温度计探针
- 微波加热的食物要搅拌和转动，静置后再测温
数字汇总
| 指标 | 数值 |
|---|---|
| 禽肉（整只或绞碎） | 165°F（74°C） |
| 绞碎的牛肉、猪肉、小牛肉和羊肉 | 160°F（71°C） |
| 牛肉、猪肉、小牛肉和羊肉的牛排、烤肉和肉排 | 145°F（63°C），然后静置 3 分钟 |
| 鱼类和贝类 | 145°F（63°C），或直到鱼肉变得不透明 |
| 蛋类菜肴 | 160°F（71°C） |
| 剩菜和砂锅菜 | 165°F（74°C） |
初期常见错误
- 仅凭汉堡肉或鸡肉“不再呈粉红色”或流出清澈汁液来判断
- 把肉类或禽类部分煮熟，稍后再继续烹饪
- 把煮熟的汉堡肉饼放回盛过生肉饼的盘子里
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何时咨询医生
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