食品安全 食品安全四步骤：实用清单
美国食品安全机构在家庭中推广的四个核心习惯：清洁、分开、煮熟和冷藏。 在美国，食源性疾病每年使约 4,800 万人患病，而大多数家庭病例都可以通过这些简单的步...
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食品安全 食品安全四步骤：人们真正关心的问题
美国食品安全机构在家庭中推广的四个核心习惯：清洁、分开、煮熟和冷藏。 要点总结 清洁: 处理食物前后用肥皂和水洗手至少 20 秒 分开: 让生的肉类、禽类、海鲜...
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食品安全 安全的烹饪中心温度：实用待办清单
用食物温度计测量时，肉类、禽类、海鲜和蛋类菜肴需要达到的、足以杀死有害病菌的最低温度。 颜色并不能可靠地说明食物是否熟透，因此温度计是确认食物可以安全...
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食品安全 关于安全的烹饪中心温度，您的问题在这里解答
用食物温度计测量时，肉类、禽类、海鲜和蛋类菜肴需要达到的、足以杀死有害病菌的最低温度。 要点总结 禽肉（整只或绞碎）: 165°F（74°C） 绞碎的牛肉、猪肉、小...
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食品安全 剩菜的储存与再加热：实用清单
如何冷却、储存和再加热熟食，使细菌没有时间繁殖。 细菌在 40°F 至 140°F（4°C 至 60°C）之间繁殖最快，有些细菌还会产生再加热也无法破坏的毒素，因此时间与温...
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食品安全 剩菜的储存与再加热：常见问题解答
如何冷却、储存和再加热熟食，使细菌没有时间繁殖。 要点总结 冷藏时限: 烹饪后 2 小时内；如室内或室外温度高于 90°F（32°C），则 1 小时内 冷藏剩菜的食用期限...
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企业（通常与 FDA 或 USDA 一起）因食品可能受污染、标签错误或存在其他安全问题而将其撤下销售的行动。 被召回的食品可能已经在您的厨房里，因此了解如何核查和...
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食品安全 食品召回问答
企业（通常与 FDA 或 USDA 一起）因食品可能受污染、标签错误或存在其他安全问题而将其撤下销售的行动。 要点总结 监管召回的机构: 大多数食品由 FDA（美国食品...
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未经巴氏杀菌的牛、山羊、绵羊或其他动物的奶；巴氏杀菌是一种杀死有害病菌的加热处理。 生乳及其制品可能携带李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌和布鲁氏...
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食品安全 关于生乳，您的问题在这里解答
未经巴氏杀菌的牛、山羊、绵羊或其他动物的奶；巴氏杀菌是一种杀死有害病菌的加热处理。 要点总结 巴氏杀菌的作用: 加热牛奶以杀死有害病菌，且不会显著改变其营...
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如何购买、储存和烹饪鸡蛋，以降低感染沙门氏菌的风险；外观正常的鸡蛋内部也可能有这种细菌。 沙门氏菌是美国食源性疾病的常见原因，而未煮熟或未冷藏的鸡蛋是...
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食品安全 鸡蛋与沙门氏菌常见问题解答
如何购买、储存和烹饪鸡蛋，以降低感染沙门氏菌的风险；外观正常的鸡蛋内部也可能有这种细菌。 要点总结 鸡蛋储存温度: 40°F（4°C）或以下，连同蛋盒放在冰箱搁...
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由李斯特菌引起的感染；李斯特菌可在冷藏的即食食品中生长。 孕妇感染李斯特菌病的可能性约高出 10 倍，而即使母亲只是轻微不适，也可能导致流产、死产、早产或...
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由李斯特菌引起的感染；李斯特菌可在冷藏的即食食品中生长。 要点总结 孕期风险: 约为一般人群的 10 倍 孕期症状: 通常较轻：发烧、疲劳和肌肉酸痛 最有用的一项...
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美国要求包装食品标明所含主要 食物过敏 原的规定。 每次都阅读标签是食物过敏者避免过敏反应的主要方法，而食谱可能在没有通知的情况下改变。 要点总结 主要食...
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