تخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها: ما يجب فعله بالترتيب
تخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها: ما يستحق الفعل، وما يستحق التجنب، ومتى تتوقف وتراجع الطبيب.
كيفية تبريد الطعام المطهو وتخزينه وإعادة تسخينه حتى لا تجد البكتيريا وقتًا للتكاثر. تنمو البكتيريا أسرع ما يكون بين 40°F و140°F (4°C إلى 60°C)، وبعضها ينتج سمومًا لا تُتلفها إعادة التسخين، لذا فإن التوقيت مهم بقدر أهمية درجة الحرارة.
أهم النقاط
- ضعه في الثلاجة خلال: ساعتين من الطهي، أو ساعة واحدة إذا كانت حرارة الغرفة أو الخارج أعلى من 90°F (32°C)
- استخدم بقايا الطعام المبردة خلال: 3 إلى 4 أيام
- أكثر تغيير مفيد بمفرده: قسّم الكميات الكبيرة في أوعية ضحلة حتى تبرد بسرعة في الثلاجة.
- الخطأ الأكثر شيوعًا: ترك الطعام على سطح المطبخ ليبرد لساعات قبل وضعه في الثلاجة.
- راجع الطبيب إذا انطبقت عليك أيٌّ من العلامات الواردة تحت «متى تتحدث إلى الطبيب» أدناه.
افعل
- قسّم الكميات الكبيرة في أوعية ضحلة حتى تبرد بسرعة في الثلاجة
- ضع على الأوعية ملصقًا بتاريخ طهي الطعام
- أذب بقايا الطعام المجمّدة في الثلاجة أو الميكروويف وأعد تسخينها فورًا
- غطِّ الطعام عند تسخينه في الميكروويف وقلّبه في منتصف الوقت حتى يسخن بالتساوي
لا تفعل
- ترك الطعام على سطح المطبخ ليبرد لساعات قبل وضعه في الثلاجة
- شم الطعام أو تذوقه لتقرر ما إذا كان آمنًا؛ فمعظم الجراثيم المسببة للمرض لا تغيّر الطعم أو الرائحة
- الاحتفاظ بالطعام الجاهز أو طعام الحفلات الذي بقي خارج الثلاجة أكثر من ساعتين
الأرقام التي تقوم عليها القائمة
مصدر البنود أعلاه.
| المقياس | الرقم |
|---|---|
| ضعه في الثلاجة خلال | ساعتين من الطهي، أو ساعة واحدة إذا كانت حرارة الغرفة أو الخارج أعلى من 90°F (32°C) |
| استخدم بقايا الطعام المبردة خلال | 3 إلى 4 أيام |
| أعد التسخين إلى | 165°F (74°C)؛ واجلب الصلصات والحساء والمرق إلى الغليان الشديد |
| بقايا الطعام المجمّدة | آمنة إلى أجل غير محدد عند 0°F (-18°C)؛ وأفضل جودة لها خلال نحو 3 إلى 4 أشهر |
| منطقة الخطر | من 40°F إلى 140°F (4°C إلى 60°C) |
إن غيّرت أمرًا واحدًا
قسّم الكميات الكبيرة في أوعية ضحلة حتى تبرد بسرعة في الثلاجة. ابدأ من هناك. بقية القائمة يمكنها الانتظار.
مواضيع ذات صلة
- الأدلة حول تخطيط الوجبات، بلا تهويل (التغذية)
- الطهي بكميات مسبقة: ما تقوله الأدلة فعلًا (وصفات صحية)
- الأدلة حول سلامة الطعام والماء في الخارج، بلا تهويل (صحة المسافرين)
- تخزين الأدوية: ما تقوله الأدلة فعلًا (سلامة الأدوية)
إلى أين بعد ذلك
- أسئلة وأجوبة حول تخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها
- تخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها: الأرقام فقط
- تخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها — المدخل المرجعي
- سلامة الغذاء: الدليل الشامل
- سحب المنتجات الغذائية: تمييز الأدلة من الضجيج
- الحليب الخام: ما تدعمه الإرشادات المنشورة
متى تتحدث إلى الطبيب
راجع طبيبك إذا استمر القيء أو الإسهال أكثر من بضعة أيام، أو صاحبته حمى مرتفعة أو دم، أو أصاب امرأة حاملًا أو طفلًا صغيرًا جدًا أو شخصًا مسنًا أو ضعيف المناعة. اتصل بالرقم 911 عند الجفاف الشديد أو التشوش الذهني أو الإغماء.
مصدر هذه المعلومات
كيف أُعدّت هذه الصفحة
كل رقم وتوصية وتحذير أعلاه مأخوذ من الإرشادات المذكورة في مصدر هذه المعلومات. لا شيء في هذه الصفحة مستنتج أو ملخّص أو معمّم بما يتجاوز ما تنشره تلك الجهات: حيث تذكر رقمًا فهو رقمها، وحيث تسكت نسكت نحن أيضًا. يُعاد إنشاء الصفحات كلما تغيّر السجل الأصلي. وتظهر مراجعة الطبيب المسمّى، إن تمّت، في أعلى الصفحة مع تاريخها.
إخلاء المسؤولية الطبية
هذه المقالة معلومات عامة، وليست استشارة طبية. لا يمكنها أن تأخذ في الحسبان تاريخك الصحي أو أدويتك أو ظروفك. تحدّث دائمًا إلى طبيبك أو الصيدلي أو أي مختص صحي مؤهل آخر قبل إجراء تغييرات تؤثر في علاجك، ولا تؤخر طلب الاستشارة الطبية أبدًا بسبب شيء قرأته هنا. في حالات الطوارئ، اتصل بالرقم 911.
هل لاحظت خطأً؟ الإبلاغ عن خطأ في هذه الصفحة. نصحّح على الصفحة نفسها ونذكر ما الذي تغيّر.
