নিরাপদভাবে ঘরে ক্যানিং নিয়ে নির্দেশিকা আসলে কী বলে

মূল বিষয়গুলো

কম অম্লযুক্ত খাবার: সবজি, মাংস, মুরগি ও সামুদ্রিক খাবার অবশ্যই প্রেশার ক্যানারে প্রক্রিয়া করতে হবে
উচ্চ অম্লযুক্ত খাবার: বেশিরভাগ ফল, জ্যাম, আচার ও সঠিকভাবে অম্লীকৃত টমেটো ফুটন্ত-পানির ক্যানারে করা যায়
সবচেয়ে কাজের একক পরিবর্তন: USDA বা আপনার স্থানীয় Cooperative Extension অফিসের হালনাগাদ, পরীক্ষিত রেসিপি ব্যবহার করুন.
সবচেয়ে সাধারণ ভুল: পরীক্ষিত পদ্ধতি ছাড়া ওভেন ক্যানিং, ওপেন-কেটল ক্যানিং, বা স্লো কুকার বা মাল্টিকুকারে ক্যানিং.
ডাক্তার দেখান যদি নিচের "কখন ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলবেন" অংশের কোনো লক্ষণ আপনার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য হয়।

এটি কী

জীবাণু ধ্বংস করে ও বয়াম বন্ধ করে এমন পরীক্ষিত পদ্ধতি ব্যবহার করে ঘরে বয়ামে খাবার সংরক্ষণ। এটি খাদ্য নিরাপত্তা-এর অন্তর্ভুক্ত। পরিসংখ্যানগুলো এই পৃষ্ঠার নিচে উল্লিখিত সংস্থাগুলো থেকে নেওয়া।

সংখ্যাগুলো, এক জায়গায়

নিরাপদভাবে ঘরে ক্যানিং-এর প্রকাশিত পরিসংখ্যান
পরিমাপ	পরিসংখ্যান
কম অম্লযুক্ত খাবার	সবজি, মাংস, মুরগি ও সামুদ্রিক খাবার অবশ্যই প্রেশার ক্যানারে প্রক্রিয়া করতে হবে
উচ্চ অম্লযুক্ত খাবার	বেশিরভাগ ফল, জ্যাম, আচার ও সঠিকভাবে অম্লীকৃত টমেটো ফুটন্ত-পানির ক্যানারে করা যায়
টমেটো	প্রতি পাইন্টে 1 টেবিল চামচ বা প্রতি কোয়ার্টে 2 টেবিল চামচ বোতলজাত লেবুর রস যোগ করুন
উচ্চতা	1,000 ফুটের ওপরে প্রক্রিয়ার সময় বা চাপ সমন্বয় করতে হবে
বটুলিজম টক্সিন	দেখা, গন্ধ পাওয়া বা স্বাদ নেওয়া যায় না

যা সাহায্য করে

আপনাকে সবকিছু করতে হবে না, এবং আজই শুরু করতে হবে এমনও নয়।

USDA বা আপনার স্থানীয় Cooperative Extension অফিসের হালনাগাদ, পরীক্ষিত রেসিপি ব্যবহার করুন
প্রতি বছর আপনার প্রেশার ক্যানারের ডায়াল গেজ পরীক্ষা করান
ক্যানিং বয়াম ও নতুন ঢাকনা ব্যবহার করুন, এবং রেসিপির হেডস্পেস ও প্রক্রিয়ার সময় হুবহু মেনে চলুন
বয়াম ঠান্ডা হওয়ার পর সিল পরীক্ষা করুন এবং সিল হয়নি এমনগুলো রেফ্রিজারেটরে রাখুন বা আবার প্রক্রিয়া করুন

যা এড়াবেন

সাধারণ ভুল পথ। কিছু অন্যগুলোর চেয়ে বেশি লোভনীয়।

পরীক্ষিত পদ্ধতি ছাড়া ওভেন ক্যানিং, ওপেন-কেটল ক্যানিং, বা স্লো কুকার বা মাল্টিকুকারে ক্যানিং
সবজি, মাংস বা স্যুপের জন্য ফুটন্ত-পানির ক্যানার ব্যবহার করা
ফুলে ওঠা, লিক করা, খোলার সময় তরল ছিটকে বের হওয়া বা দুর্গন্ধযুক্ত বয়াম থেকে খাওয়া; সন্দেহ হলে ফেলে দিন
রেসিপি উদ্ভাবন করা বা বদলানো, যেমন আরও সবজি, পেঁয়াজ বা ময়দা যোগ করা

বিস্তারিত

ঘরে ক্যানিং কাজ করে ভরা জারগুলোকে জীবাণু ধ্বংস করার মতো যথেষ্ট গরম করে এবং তারপর একটি ভ্যাকুয়াম সিল তৈরি করে, যা নতুন জীবাণু ঢুকতে দেয় না। এর প্রধান যে বিপদ থেকে সুরক্ষা দিতে হয় তা হলো Clostridium botulinum, এমন একটি ব্যাকটেরিয়া যার স্পোর মাটিতে ও তাজা ফলমূল-সবজিতে সাধারণভাবে পাওয়া যায়। সাধারণ অবস্থায় স্পোরগুলো ক্ষতিহীন, কিন্তু কম অ্যাসিডযুক্ত খাবারের মুখবন্ধ জারের ভেতরে, অক্সিজেনহীন অবস্থায় ও ঘরের তাপমাত্রায়, সেগুলো বেড়ে বটুলিনাম টক্সিন তৈরি করতে পারে, যা জানা সবচেয়ে শক্তিশালী টক্সিনগুলোর একটি।

অম্লতাই পদ্ধতি নির্ধারণ করে। অ্যাসিডযুক্ত খাবারে বটুলিজম স্পোর বাড়তে পারে না, তাই ফল, জ্যাম, জেলি, আচার ও অ্যাসিড যোগ করা টমেটো ফুটন্ত পানির ক্যানারে 212°F (100°C)-এ নিরাপদে প্রক্রিয়াজাত করা যায়। সবজি, মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার ও স্যুপে অ্যাসিড কম, এবং ফুটন্ত পানি স্পোরগুলো ধ্বংস করে না। এসব খাবারের জন্য প্রেশার ক্যানার দরকার, কারণ চাপের মধ্যে বাষ্প প্রায় 240°F (116°C)-এ পৌঁছায়, যা পরীক্ষিত সময়ের মধ্যে স্পোর মারার মতো যথেষ্ট গরম।

নিরাপত্তার কেন্দ্রে রয়েছে পরীক্ষিত রেসিপি। প্রক্রিয়াকরণের সময় পরীক্ষাগারে নির্ধারণ করা হয়, নির্দিষ্ট ঘনত্বে নির্দিষ্ট খাবার দিয়ে ভরা নির্দিষ্ট আকারের জারের ভেতর দিয়ে তাপ কীভাবে চলে তা মেপে। রেসিপি বদলালে, যেমন সালসায় বেশি পেঁয়াজ বা মরিচ যোগ করা, ময়দা দিয়ে ঘন করা বা বড় জার ব্যবহার করা, তাপ কীভাবে ভেতরে ঢোকে এবং খাবার কতটা অম্লীয় তা বদলে যায়, এবং ঢাকনা নিখুঁতভাবে সিল হলেও জারের কেন্দ্র অপর্যাপ্তভাবে প্রক্রিয়াজাত থেকে যেতে পারে।

লক্ষণ ও উপসর্গ

দুটো করে দেখা বা ঝাপসা দৃষ্টি এবং চোখের পাতা ঝুলে পড়া
কথা জড়িয়ে যাওয়া এবং গিলতে অসুবিধা
জিহ্বা ভারী মনে হওয়া এবং মুখ শুকিয়ে যাওয়া
মুখমণ্ডলের দুর্বলতা এবং পেশির দুর্বলতা যা শরীরের নিচের দিকে নামে
শ্বাস নিতে সমস্যা, যা শ্বাসযন্ত্রের বিকলতার দিকে নিয়ে যেতে পারে
লক্ষণ সাধারণত খাওয়ার 12 থেকে 36 ঘণ্টা পরে শুরু হয়, যদিও এটি ভিন্ন হতে পারে

কারণ ও ঝুঁকির কারণ

প্রেশার ক্যানার ছাড়া কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার ক্যান করা
অপরীক্ষিত, পুরোনো বা পরিবর্তিত রেসিপি ব্যবহার করা
উচ্চতা অনুযায়ী সময় বা চাপ সমন্বয় না করা
প্রেশার ক্যানারের ভুল রিডিং দেওয়া ডায়াল গেজ
লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে টমেটোতে অ্যাসিড যোগ না করা
কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার তেলে বা তেলে ভেজানো রসুন ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা

কীভাবে যাচাই করা হয়

বটুলিজম মূলত এর স্বতন্ত্র লক্ষণ এবং ঘরে ক্যান করা সবজির মতো ঝুঁকিপূর্ণ খাবার খাওয়ার ইতিহাস থেকে নির্ণয় করা হয়। ডাক্তাররা সতর্ক স্নায়বিক পরীক্ষা এবং কখনো কখনো অতিরিক্ত পরীক্ষার মাধ্যমে একই রকম দেখাতে পারে এমন অবস্থাগুলোও বাদ দেন, যেমন স্ট্রোক, গিয়ান-বারে সিনড্রোম বা মায়াস্থেনিয়া গ্রাভিস।

যেহেতু চিকিৎসা দ্রুত শুরু করা দরকার, ডাক্তাররা ল্যাবের নিশ্চিতকরণের জন্য অপেক্ষা করেন না। তাঁরা অঙ্গরাজ্যের স্বাস্থ্য বিভাগের সঙ্গে যোগাযোগ করেন, যা CDC-র সঙ্গে মিলে বটুলিনাম অ্যান্টিটক্সিন সরবরাহ করে। পরে রোগনির্ণয় নিশ্চিত করতে রক্ত, মল বা সন্দেহজনক খাবারের নমুনা জনস্বাস্থ্য পরীক্ষাগারে পাঠানো হতে পারে, তাই অবশিষ্ট খাবার বা জার তদন্তকারীদের জন্য রেখে দিন।

চিকিৎসা ও সহায়তার বিকল্প

পরীক্ষিত উৎস থেকে শিখুন

USDA Complete Guide to Home Canning (ঘরে ক্যানিংয়ের সম্পূর্ণ নির্দেশিকা) এবং Cooperative Extension (কোঅপারেটিভ এক্সটেনশন) অফিসের উপকরণে পরীক্ষিত রেসিপি ও ধাপে ধাপে নির্দেশনা থাকে। অনেক Extension অফিস ক্লাস নেয় এবং আপনার প্রেশার ক্যানারের ডায়াল গেজ পরীক্ষা করে দেয়। পুরোনো রান্নার বই, পারিবারিক ঐতিহ্য, ব্লগ ও সোশ্যাল মিডিয়ার রেসিপি হয়তো পরীক্ষিত নয় এবং অনিরাপদ হতে পারে, এমনকি বছরের পর বছর কোনো সমস্যা ছাড়া ব্যবহৃত হয়ে থাকলেও।

সঠিক সরঞ্জাম ব্যবহার করুন

প্রেশার ক্যানার হলো লক করা ঢাকনা এবং ডায়াল গেজ বা ওজনযুক্ত গেজসহ একটি ভারী পাত্র, যা প্রক্রিয়াকরণের সময় কার্যকর হওয়ার মতো যথেষ্ট জার ধারণ করার জন্য তৈরি। এটি অনেক ইলেকট্রিক প্রেশার কুকার থেকে আলাদা, যেগুলো ঘরে ক্যানিংয়ের জন্য পরীক্ষিত নয়। এই কাজের জন্য তৈরি ক্যানিং জার, প্রতিবার নতুন সমতল ঢাকনা এবং ভালো অবস্থার স্ক্রু ব্যান্ড ব্যবহার করুন।

প্রক্রিয়াটি নিখুঁতভাবে অনুসরণ করুন

ঢাকনা লাগানোর আগে হেডস্পেস (ওপরের খালি জায়গা) মাপুন, বাতাসের বুদবুদ সরিয়ে দিন এবং জারের মুখ মুছে নিন। চাপ দেওয়ার আগে নির্দিষ্ট সময় ধরে প্রেশার ক্যানারের বাষ্প বের করে দিন (ভেন্টিং), পুরো প্রক্রিয়াকরণের সময় সঠিক চাপ ধরে রাখুন, এবং স্বাভাবিকভাবে চাপ কমতে দিন। 12 থেকে 24 ঘণ্টা ঠান্ডা হওয়ার পর ব্যান্ড খুলে দেখুন প্রতিটি ঢাকনা ভেতরের দিকে বসে আছে এবং চাপ দিলে ওঠানামা করে না। সিল না হওয়া জার রেফ্রিজারেটরে রাখুন বা আবার প্রক্রিয়াজাত করুন।

বটুলিজমের জরুরি চিকিৎসা

বটুলিজম একটি চিকিৎসাজনিত জরুরি অবস্থা, যার চিকিৎসা হাসপাতালে অ্যান্টিটক্সিন দিয়ে করা হয়; এটি টক্সিনকে আর ক্ষতি করা থেকে থামায়, কিন্তু ইতিমধ্যে হওয়া ক্ষতি ফেরাতে পারে না। কিছু মানুষের শ্বাস নিতে সাহায্যের জন্য ভেন্টিলেটর দরকার হয় এবং সেরে উঠতে কয়েক সপ্তাহ বা মাসের চিকিৎসা ও পুনর্বাসন লাগতে পারে। আগেভাগে চিকিৎসা ফলাফল উন্নত করে, এ কারণেই লক্ষণ দেখা দিলে সঙ্গে সঙ্গে 911-এ কল করতে হবে।

প্রতিরোধ

আপনার উচ্চতা জেনে নিন এবং প্রতিটি রেসিপিতে সেই অনুযায়ী সময় বা চাপ ব্যবহার করুন
সিল করা জার ঠান্ডা, অন্ধকার, শুকনো জায়গায় রাখুন এবং সেরা মানের জন্য প্রায় এক বছরের মধ্যে ব্যবহার করুন
প্রতিটি জারে ভেতরের খাবার ও ক্যানিংয়ের তারিখ লিখে রাখুন
খোলার আগে প্রতিটি জার পরীক্ষা করুন এবং নষ্ট হওয়ার লক্ষণ থাকলে না চেখে ফেলে দিন
ঘরে তৈরি ফ্লেভারযুক্ত তেল রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন

দৈনন্দিন জীবনে

ঘরে ক্যানিং ফসল সংরক্ষণ ও টাকা বাঁচানোর একটি তৃপ্তিদায়ক উপায় হতে পারে, এবং পরীক্ষিত পদ্ধতি মেনে চললে এটি নিরাপদ। অনেক অভিজ্ঞ ক্যানার প্রতিটি ব্যাচের রেসিপি, তারিখ ও প্রক্রিয়াকরণের বিবরণসহ একটি নোটবুক রাখেন। ক্যানিংয়ের মৌসুমের আগে আপনার সরঞ্জাম পরীক্ষা করুন, জীর্ণ গ্যাসকেট বদলান, ডায়াল গেজ পরীক্ষা করিয়ে নিন এবং নতুন ঢাকনার মজুত হালনাগাদ করুন, যাতে ফলমূল-সবজি পাকলে তাড়াহুড়োয় কোনো ধাপ বাদ দেওয়ার প্রলোভন না হয়।

কোনো জার সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত হয়েছে কি না নিশ্চিত না হলে তা না খাওয়াই সবচেয়ে নিরাপদ। দূষিত জার সাবধানে ফেলে দেওয়া উচিত, কারণ বটুলিনাম টক্সিন ত্বক ও চোখ দিয়ে শোষিত হতে পারে: গ্লাভস পরুন, জারগুলো একটি মুখবন্ধ ব্যাগে রাখুন, এবং USDA-র নির্দেশনা অনুযায়ী ব্লিচ দ্রবণ দিয়ে উপরিভাগ পরিষ্কার করুন।

নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর জন্য

শিশু (ইনফ্যান্ট)

শিশুরা স্পোর গিলে ফেললে ইনফ্যান্ট বটুলিজম হতে পারে, কারণ তাদের অপরিণত অন্ত্রে স্পোরগুলো বাড়ে। এ কারণেই 12 মাসের কম বয়সী শিশুদের মধু দেওয়া উচিত নয়, ঘরে ক্যান করা খাবার বা বেক করা খাবারের মধুও নয়।

উঁচু এলাকায় বসবাসকারী মানুষ

বেশি উচ্চতায় পানি কম তাপমাত্রায় ফোটে, তাই 1,000 ফুটের বেশি উচ্চতায় ফুটন্ত পানির ক্যানিংয়ের প্রক্রিয়াকরণের সময় এবং প্রেশার ক্যানিংয়ের চাপ বাড়াতে হবে। পরীক্ষিত রেসিপিতে উচ্চতা অনুযায়ী সমন্বয় দেওয়া থাকে।

সামাজিক ও ধর্মীয় প্রতিষ্ঠানের সম্মিলিত খাবার

যেসব সম্মিলিত খাবারে অনেক মানুষকে ঘরে ক্যান করা খাবার পরিবেশন করা হয়েছে, সেখানে প্রাদুর্ভাব ঘটেছে। দলের জন্য রান্না করার সময় শুধু বাণিজ্যিকভাবে ক্যান করা বা সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার ব্যবহার করুন।

আপনার চিকিৎসককে যে প্রশ্নগুলো করবেন

ঘরে ক্যান করা খাবার খাওয়ার পর কোন লক্ষণ দেখা দিলে আমার 911-এ কল করা উচিত?
এমন কোনো অবস্থা কি আছে যা আমাকে বটুলিজমের প্রতি বেশি ঝুঁকিপূর্ণ করে?
কেউ এমন একটি জার থেকে খেয়ে থাকলে যা এখন আমার অনিরাপদ মনে হচ্ছে, আমার কী করা উচিত?
বটুলিজমের লক্ষণ দেখা দিতে কত সময় লাগতে পারে?
ঘরে ক্যান করা ঘরে তৈরি শিশুখাদ্য আমার শিশুকে দেওয়া কি নিরাপদ?

আরও প্রশ্নের উত্তর

বেশি সময় ধরে প্রক্রিয়াজাত করলে কি ফুটন্ত পানির ক্যানারে সবজি ক্যান করা যায়?

না। যত সময় ধরেই প্রক্রিয়াজাত করুন না কেন, ফুটন্ত পানি কম অ্যাসিডযুক্ত খাবারে বটুলিজম স্পোর ধ্বংস করার মতো যথেষ্ট গরম হতে পারে না। সবজি, মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার ও স্যুপ অবশ্যই পরীক্ষিত রেসিপি ব্যবহার করে প্রেশার ক্যানারে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে।

আমি কি ক্যানিংয়ের জন্য আমার ইলেকট্রিক প্রেশার কুকার বা মাল্টিকুকার ব্যবহার করতে পারি?

বেশিরভাগ ইলেকট্রিক প্রেশার কুকার নিরাপদ ঘরোয়া ক্যানিংয়ের জন্য পরীক্ষিত নয়, এবং এগুলোর তাপমাত্রা এবং গরম হওয়া ও ঠান্ডা হওয়ার সময় পরীক্ষিত রেসিপির প্রয়োজনের সঙ্গে নাও মিলতে পারে। নির্দিষ্ট কোনো যন্ত্র ক্যানিংয়ের জন্য পরীক্ষিত ও অনুমোদিত না হলে চুলায় ব্যবহারের প্রেশার ক্যানার ব্যবহার করুন।

জার ও ঢাকনা আবার ব্যবহার করা কি নিরাপদ?

ক্যানিং জারে ফাটল বা চিড় না থাকলে আবার ব্যবহার করা যায়। সমতল ঢাকনা একবার ব্যবহারের জন্য তৈরি, কারণ দ্বিতীয়বার এর সিলিং উপাদান নির্ভরযোগ্যভাবে সিল নাও করতে পারে। স্ক্রু ব্যান্ডে মরিচা না ধরলে বা বাঁকা না হলে আবার ব্যবহার করা যায়।

টমেটোতে কেন বাড়তি অ্যাসিড দিতে হয়?

অনেক জাতের টমেটো বেশি ও কম অ্যাসিডযুক্ত খাবারের সীমারেখার কাছাকাছি থাকে। বোতলজাত লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করলে নিশ্চিত হয় যে নিরাপদ ফুটন্ত পানির প্রক্রিয়াকরণের জন্য এগুলো যথেষ্ট অম্লীয়। বোতলজাত লেবুর রস ব্যবহার করা হয় কারণ তাজা লেবুর মতো নয়, এর অম্লতা সবসময় একই থাকে।

একটি জার সিল হয়ে গেলে কি তার মানে এটি নিরাপদ?

তা নাও হতে পারে। সিল শুধু দেখায় যে একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে। খাবার অপর্যাপ্তভাবে প্রক্রিয়াজাত হলে সিল করা জারের ভেতরেও বটুলিজম স্পোর বেঁচে থেকে বাড়তে পারে। নিরাপত্তা নির্ভর করে পরীক্ষিত রেসিপি এবং সঠিক পদ্ধতি, সময় ও চাপ ব্যবহারের ওপর।

ফ্রিজার জ্যাম ও রেফ্রিজারেটর পিকল কি নিরাপদ?

হ্যাঁ, নির্দেশনা অনুযায়ী সংরক্ষণ করলে। এগুলো তাকে সংরক্ষণের জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয় না, তাই এগুলো ফ্রিজারে বা রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে এবং রেসিপিতে দেওয়া সময়ের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে।

এরপর কোথায় যাবেন

কখন ডাক্তারের সঙ্গে কথা বলবেন

নিরাপদভাবে ক্যান করা হয়নি এমন বয়ামের খাবার নিয়ে দুশ্চিন্তা থাকলে 1-800-222-1222 নম্বরে Poison Control বা আপনার ডাক্তারকে কল করুন। ঘরে ক্যান করা খাবার খাওয়ার পর দুটো করে দেখা বা ঝাপসা দৃষ্টি, চোখের পাতা ঝুলে পড়া, জড়ানো কথা, গিলতে বা শ্বাস নিতে সমস্যা, বা পেশির দুর্বলতা হলে সঙ্গে সঙ্গে 911-এ কল করুন।

এটি কোথা থেকে এসেছে

USDA — Complete Guide to Home Canning
CDC — Preventing Botulism

এই পৃষ্ঠা যেভাবে তৈরি হয়েছে

ওপরের প্রতিটি সংখ্যা, সুপারিশ ও সতর্কবার্তা এটি কোথা থেকে নেওয়া অংশে উল্লেখিত নির্দেশিকা থেকে নেওয়া। এই পেজের কিছুই ওই সংস্থাগুলোর প্রকাশিত তথ্যের বাইরে অনুমান, সংক্ষেপ বা সাধারণীকরণ করা হয়নি: তারা যেখানে কোনো সংখ্যা দেয়, সেটি তাদেরই সংখ্যা, আর যেখানে তারা নীরব, আমরাও নীরব। মূল রেকর্ড বদলালেই পেজগুলো নতুন করে তৈরি হয়। কোনো নির্দিষ্ট চিকিৎসকের অনুমোদন হয়ে থাকলে তা তারিখসহ পেজের শুরুতে দেখানো হয়।

চিকিৎসা-বিষয়ক দায়মুক্তি

এই নিবন্ধটি সাধারণ তথ্য, চিকিৎসা পরামর্শ নয়। এটি আপনার নিজের ইতিহাস, ওষুধ বা পরিস্থিতি বিবেচনা করতে পারে না। আপনার চিকিৎসায় প্রভাব ফেলে এমন কোনো পরিবর্তনের আগে সবসময় আপনার ডাক্তার, ফার্মাসিস্ট বা অন্য কোনো যোগ্য স্বাস্থ্য পেশাদারের সঙ্গে কথা বলুন, এবং এখানে পড়া কোনো কিছুর কারণে চিকিৎসা পরামর্শ নিতে কখনো দেরি করবেন না। জরুরি অবস্থায় 911-এ কল করুন।