درجات حرارة الطهي الداخلية الآمنة: الأرقام فقط
درجات حرارة الطهي الداخلية الآمنة: الموضوع كله في خمس دقائق، حين تريد الأرقام ولا شيء غيرها.
الحد الأدنى لدرجات الحرارة، مقيسةً بميزان حرارة الطعام، التي يجب أن تبلغها اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وأطباق البيض لقتل الجراثيم الضارة.
أهم النقاط
- الدواجن، كاملة أو مفرومة: 165°F (74°C)
- لحم البقر والخنزير والعجل والضأن المفروم: 160°F (71°C)
- أكثر تغيير مفيد بمفرده: أدخل ميزان الحرارة في أسمك جزء من الطعام، بعيدًا عن العظم والدهن والغضاريف.
- الخطأ الأكثر شيوعًا: الاعتماد على أن اللحم "لم يعد ورديًا" أو أن العصارة صافية في البرغر أو الدجاج.
- راجع الطبيب إذا انطبقت عليك أيٌّ من العلامات الواردة تحت «متى تتحدث إلى الطبيب» أدناه.
الأرقام، في مكان واحد
| المقياس | الرقم |
|---|---|
| الدواجن، كاملة أو مفرومة | 165°F (74°C) |
| لحم البقر والخنزير والعجل والضأن المفروم | 160°F (71°C) |
| شرائح وقطع الشواء وأضلاع لحم البقر والخنزير والعجل والضأن | 145°F (63°C)، ثم اتركها ترتاح 3 دقائق |
| الأسماك والمحار | 145°F (63°C)، أو حتى يصبح اللحم معتمًا |
| أطباق البيض | 160°F (71°C) |
| بقايا الطعام والأطباق المخبوزة (الكاسرول) | 165°F (74°C) |
في فقرة واحدة
اللون ليس علامة موثوقة على النضج، لذا فإن ميزان الحرارة هو الطريقة الوحيدة لمعرفة أن الطعام آمن للأكل.
يستحق الفعل
- أدخل ميزان الحرارة في أسمك جزء من الطعام، بعيدًا عن العظم والدهن والغضاريف
- افحص عدة مواضع في القطع الكبيرة مثل الديك الرومي أو طبق الكاسرول
- نظّف مسبار ميزان الحرارة بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام
- قلّب الطعام المسخّن في الميكروويف وأدِره واتركه قليلًا قبل قياس حرارته
يستحق التجنب
- الاعتماد على أن اللحم "لم يعد ورديًا" أو أن العصارة صافية في البرغر أو الدجاج
- طهي اللحوم أو الدواجن جزئيًا وإكمال طهيها لاحقًا
- وضع البرغر المطهو على طبق كان عليه أقراص اللحم النيئة
مواضيع ذات صلة
- ما تقوله الإرشادات حقًا عن طرق الطهي (وصفات صحية)
- الأدلة حول سلامة الطعام والماء في الخارج، بلا تهويل (صحة المسافرين)
- أطعمة يجب تجنبها أثناء الحمل: تمييز الأدلة من الضجيج (الحمل وما بعد الولادة)
- الحمّى: ما تقوله الأدلة فعلًا (المناعة)
إلى أين بعد ذلك
- الأدلة حول درجات حرارة الطهي الداخلية الآمنة، بلا تهويل
- ما هو درجات حرارة الطهي الداخلية الآمنة، ولماذا يهم
- درجات حرارة الطهي الداخلية الآمنة — المدخل المرجعي
- سلامة الغذاء: الدليل الشامل
- ما تقوله الإرشادات حقًا عن تخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها
- سحب المنتجات الغذائية: تمييز الأدلة من الضجيج
متى تتحدث إلى الطبيب
اتصل بطبيبك إذا أصبت بحمى أو تقلصات في المعدة أو قيء أو إسهال بعد تناول لحوم أو دواجن أو بيض غير مطهوة جيدًا، خاصة إذا كنتِ حاملًا، أو تجاوز عمرك 65 عامًا، أو كنت ضعيف المناعة. اتصل بالرقم 911 عند إسهال دموي مع قلة شديدة في البول، أو تشوش ذهني، أو إغماء، أو صعوبة في التنفس.
مصدر هذه المعلومات
كيف أُعدّت هذه الصفحة
كل رقم وتوصية وتحذير أعلاه مأخوذ من الإرشادات المذكورة في مصدر هذه المعلومات. لا شيء في هذه الصفحة مستنتج أو ملخّص أو معمّم بما يتجاوز ما تنشره تلك الجهات: حيث تذكر رقمًا فهو رقمها، وحيث تسكت نسكت نحن أيضًا. يُعاد إنشاء الصفحات كلما تغيّر السجل الأصلي. وتظهر مراجعة الطبيب المسمّى، إن تمّت، في أعلى الصفحة مع تاريخها.
إخلاء المسؤولية الطبية
هذه المقالة معلومات عامة، وليست استشارة طبية. لا يمكنها أن تأخذ في الحسبان تاريخك الصحي أو أدويتك أو ظروفك. تحدّث دائمًا إلى طبيبك أو الصيدلي أو أي مختص صحي مؤهل آخر قبل إجراء تغييرات تؤثر في علاجك، ولا تؤخر طلب الاستشارة الطبية أبدًا بسبب شيء قرأته هنا. في حالات الطوارئ، اتصل بالرقم 911.
هل لاحظت خطأً؟ الإبلاغ عن خطأ في هذه الصفحة. نصحّح على الصفحة نفسها ونذكر ما الذي تغيّر.
