食品标签
包装食品上必须标注的营养成分表、配料表和过敏原声明。
最后修订
要点总结
- %DV 快速指南: 5% 或以下为低；20% 或以上为高
- 每日摄入量：钠、饱和脂肪、添加糖: 2,300 mg、20 g 和 50 g
- 最有用的一项改变： 比较其他任何内容之前，先看每包装含几份.
- 最常见的错误： 不做换算就比较份量不同的产品.
- 出现以下情况请就医 您符合下方“何时寻求帮助”中的任何一种情况。
为什么重要
几行文字和一栏数字就能回答购物者几乎所有的问题，而大多数人却去看包装正面的营销宣传。
数字汇总
| 指标 | 数值 |
|---|---|
| %DV 快速指南 | 5% 或以下为低；20% 或以上为高 |
| 每日摄入量：钠、饱和脂肪、添加糖 | 2,300 mg、20 g 和 50 g |
| 每日摄入量：膳食纤维 | 28 g |
| 份量 | 基于人们通常吃的量，而不是建议量 |
| 配料表 | 按重量排序，最重的在前 |
| 必须声明的主要过敏原 | 牛奶、鸡蛋、鱼类、甲壳类海鲜、树坚果、花生、小麦、大豆、芝麻 |
有帮助的做法
- 比较其他任何内容之前，先看每包装含几份
- 用 %DV 快速比较两种产品
- 先看前三种配料，再看包装正面
- 看“Includes Added Sugars”（含添加糖）一行，而不只是总糖
应避免的做法
- 不做换算就比较份量不同的产品
- 把“天然”等包装正面的宣称当作营养评判
- 认为高蛋白产品就是低糖或低钠
深入了解
营养成分表（Nutrition Facts）由 FDA 监管，在美国几乎所有包装食品上都采用相同的版式，因此一旦您学会阅读，它就是一个可靠的工具。请从上往下读。份量和每包装所含份数排在最前面，因为下面的每一个数字都是指一份的含量。接着是热量，然后是大多数人应该限制的营养素以及许多人需要多摄入的营养素，右侧一栏是每日参考值百分比。
每日参考值百分比（%DV）告诉您，按 2,000 卡路里的饮食计算，一份食物提供了每种营养素参考量的多少。您不需要恰好吃 2,000 卡路里，它也照样有用；它是一把用于比较的尺子。一种钠含量为 25% DV 的产品，一份就用掉了一天参考量的四分之一，无论您自己的需求是略高还是略低。比较两种同类产品的 %DV，往往是做出选择最快的方法。
包装正面是营销宣传，监管比背面宽松。一些包装正面的用语有 FDA 定义，如“低钠”或“膳食纤维的良好来源”，而另一些用语，如“天然”，对大多数食品而言并没有正式定义。相比之下，配料表和过敏原声明是强制要求标注的，它们按重量顺序告诉您产品里实际含有什么。先看背面再看正面，可以保护您不被那些听起来比食物本身更健康的宣传所误导。
病因和风险因素
- 标示的份量小于人们实际的食用量
- 包装内含不止一份，但看起来像是一份
- 包装正面的宣传语转移了对营养成分表的注意力
- 同类产品的钠、糖或脂肪含量差异很大
- 名称陌生的配料，包括多种形式的糖
- 涉及过敏原的配方在未经通知的情况下发生变化
如何核实
阅读标签是一项您可以自我检验的技能。挑选两种您常买的同类产品，例如两种谷物早餐或两种意大利面酱，利用 %DV 一栏比较每包装所含份数、热量、钠、饱和脂肪、添加糖和膳食纤维。如果您能在一分钟内说出哪一种是更好的日常选择以及原因，说明您已经很好地运用了标签。
如果您患有需要特定饮食的疾病，如糖尿病、肾脏病、心力衰竭、乳糜泻或食物过敏，注册营养师可以教您根据自己的目标阅读标签，这些目标可能与一般的每日参考值不同。医生可以为您转诊，许多保险计划都承保医学营养治疗，包括 Medicare（联邦医疗保险）对糖尿病和肾脏病的承保。
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接下来去哪里
何时寻求帮助
如果您因肾病、心力衰竭、糖尿病或乳糜泻需要遵循特定饮食，请向医生或注册营养师寻求个性化建议，而不是依赖标签上的阈值；如果您有食物过敏，务必查看过敏原声明。如果进食后出现呼吸困难、咽喉肿胀或晕倒，请拨打 911；如有处方的肾上腺素，请先使用。
信息来源
- FDA — How to Understand and Use the Nutrition Facts Label
- FDA — Food Allergies: What You Need to Know
本页是如何编写的
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