读懂烹饪方法
烹饪方法：它是什么，为什么重要，以及已发布的指南究竟要求您做什么。
同样的食材因烹饪方法不同，可能变成截然不同的一餐，通常是因为添加了什么，而不是损失了什么。
要点总结
- 烤、炙烤和烧烤: 只需很少或不需额外添加油脂
- 油炸: 会从油中带入大量脂肪
- 最有用的一项改变： 优先选择烤、炙烤、烧烤、蒸或微波加热，而不是油炸.
- 最常见的错误： 烤盘里放得太挤，这样食物会被蒸熟而不是烤熟.
- 出现以下情况请就医 您符合下方“何时咨询医生”中的任何一种情况。
简短回答
烹饪方式如何改变一餐的脂肪、钠和营养素含量。
所属位置
这是 健康食谱 的一部分。 以下先说明指南的内容，再说明实际中如何操作。
数字汇总
| 指标 | 数值 |
|---|---|
| 烤、炙烤和烧烤 | 只需很少或不需额外添加油脂 |
| 油炸 | 会从油中带入大量脂肪 |
| 蒸和微波加热 | 比水煮保留更多水溶性维生素 |
| 水煮 | 维生素 C 和 B 族维生素会溶入水中 |
| 安全中心温度 | 禽肉 165°F（74°C）；绞肉 160°F（71°C）；整块牛肉和猪肉 145°F（63°C），并静置 3 分钟 |
实际意味着什么
转化为您能实际去做的事：
- 优先选择烤、炙烤、烧烤、蒸或微波加热，而不是油炸
- 把煮菜的水用来做肉汁或汤，回收溶出的维生素
- 用勺子量油，而不是直接倒
- 最后用酸味和香料调味，而不是用盐
容易让人出问题的地方
值得了解的陷阱：
- 烤盘里放得太挤，这样食物会被蒸熟而不是烤熟
- 长时间水煮蔬菜
- 凭颜色判断是否熟透，而不用食品温度计
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接下来去哪里
何时咨询医生
将肉类、禽肉和蛋类烹煮至 USDA 规定的最低安全中心温度，并用食品温度计检查；剩菜重新加热至 165°F（74°C）。孕妇或免疫系统较弱的人应格外小心，任何生食或轻度烹饪的菜肴都应使用巴氏杀菌蛋。如果腹泻超过 2 天或高热，请联系医生；如果出现意识模糊或呼吸困难，请拨打 911。
信息来源
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